食品行业过敏原控制与GMP标准及工艺设备设计知识试卷.docx

食品行业过敏原控制与GMP标准及工艺设备设计知识试卷

1、应对产品标签或产品直接接触包装材料进行核对，以验证其是否正确地用于指定的生产线。（）

A、正确(正确答案)

B、错误

2、含有过敏原的材料可以放在非过敏原或不同过敏原的物料上方，只要有进行适当隔离。（）

A、正确

B、错误(正确答案)

3、过敏原包括（）。*

A、奶制品(正确答案)

B、鸡蛋及蛋制品(正确答案)

C、豆类(正确答案)

D、坚果类(正确答案)

E、贝壳类(正确答案)

F、鱼类(正确答案)

G花生(正确答案)

H、玉米

4、过敏原控制程序对从接收到分销整个加工过程中的已知过敏原进行控制，以防止交叉接触。（）

A、正确(正确