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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

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食质量量与平安专业

自

评

报

告

工学院

百学须先立志。——朱熹

2007年8月

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

安徽科技学院

«食质量量与平安»专业自评报告

我校«食质量量与平安»专业2004年申报获批，于2005年末尾初

次招生。作为新增专业，在学校教务处指点下，在学院党政班子的高

度注重下，结合工学院〝十一五〞学科专业树立规划，经过近两年的

树立，各方面初见成效，曾经具有一定的规模并正逐渐加以完善。依

据安徽科技学院教务处«关于展开本科专业评价任务的通知»〔教字

[2007]57号〕文件的要求，参照安徽科技学院本科专业评价方案〔教

字[2007]57号文件〕中评价目的体系停止了仔细的自评。现将自评状

况汇报如下，请专家审议。

一、专业概略

1.专业设置背景

1.1国际〝食质量量与平安〞方面的态势

食品是人类赖以生活和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生

活的必要条件，必需保证两点：一是要有一定的营养。人们经过各种

食物的搭配，保证人体需求的各类营养；二是要保证食品的平安卫生，

防止有毒有害物质经过食品对人体形成危害。食质量量与平安状况是

人类生活的必备条件和安康的基本保证。〝食为民天，民为邦本〞，

道出了食品与人类生活和安康的亲密关系。饮食水平已成为权衡一个

国度文明水平和国民生活质量的重要标志。

人类对食品平安性的看法是一个历史开展进程。过去在食品数量

百学须先立志。——朱熹

相对缺乏的状况下，食品的质量与平安效果普通处于主要位置。随着

食品数量的日益丰厚、迷信技术的开展和人类对食质量量、营养、平

安看法的深化，食质量量与平安成为当今世界共同关注的效果，食品

的平安性已成为第一卖点。以后，国际医学的大趋向也是从治疗医学

走向预防医学。当传染病基本失掉控制以后，中国〝病从口入〞的古

训越来越失掉世界威望专家的认可。食质量量平安有效果，就会损害

人体安康，甚至危及生命和子孙后代，影响民族的兴隆兴旺、社会动

摇和社会提高。

20世纪前期，随同着社会开展，许多不曾估量的效果在人类食品

链中不时出现：原料消费中的农药、化肥、植物调理剂和兽医兽药和

项目众多的激素的少量运用，环境污染等影响，食品平安性成了人类

面临的生活与生活的严重效果。虽然各个国度特别是较兴旺国度制定

了一系列法规和规范，采取了多种措施，但全球食品平安情势不容失

望，主要表现为食源性疾病不时上升、恶性食品污染事情接二连三，

如1996年由食品传达而惹起的日本大肠肝菌O-157-H7盛行事情；

英国的疯牛病对牛肉、奶制品等食品带来严重隐患；1999年5月比利

时发作了世界卫生组织列为头号致癌物质的二恶英污染食品事情；日

本的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等；香港发作两次禽流感，使香港的

养禽业发生毁灭性损失；食品