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D异抗坏血酸钠

一、主题/概述

D异抗坏血酸钠，也称为维生素E，是一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品氧化变质。它具有抗氧化、稳定剂、防腐剂等多种功能。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、安全性评价以及相关法规标准等内容。

二、主要内容（分项列出）

1.小D异抗坏血酸钠的化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，具有强烈的还原性，易溶于水，微溶于乙醇。在空气中易氧化，遇光、热、金属离子等易分解。

2.编号或项目符号：

1.化学结构：D异抗坏血酸钠的化学结构为C6H8O6Na，分子量为176.11。

2.物理性质：白色结晶性粉末，无臭，味酸。

3.溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

4.稳定性：在空气中易氧化，遇光、热、金属离子等易分解。

3.详细解释：

1.抗氧化性：D异抗坏血酸钠具有强烈的还原性，可以与氧气反应，从而防止食品中的油脂、维生素等成分被氧化。

2.稳定剂：D异抗坏血酸钠可以作为食品的稳定剂，防止食品在加工、储存过程中出现沉淀、分层等现象。

3.防腐剂：D异抗坏血酸钠具有一定的防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。

4.应用领域：D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域。

三、摘要或结论

D异抗坏血酸钠作为一种重要的食品添加剂，具有抗氧化、稳定剂、防腐剂等多种功能。在食品、饮料、医药等领域具有广泛的应用前景。在使用过程中，应注意其安全性评价和法规标准，以确保人体健康。

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠的抗氧化机制是什么？

②D异抗坏血酸钠在食品加工过程中的作用有哪些？

③如何评估D异抗坏血酸钠的安全性？

1.《食品添加剂手册》，化学工业出版社，2010年版。

2.《食品化学》，高等教育出版社，2009年版。

3.《食品添加剂法规标准汇编》，中国轻工业出版社，2012年版。