2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师现场演示与操作试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师现场演示与操作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆基础知识

要求：掌握咖啡豆的产地、品种、烘焙程度及特点。

1.下列哪项不是咖啡豆的产地？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.日本

D.巴西

2.咖啡豆的品种有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

3.咖啡豆的烘焙程度分为几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

4.下列哪项不是咖啡豆的特点？

A.香气浓郁

B.酸味明显

C.涩味突出

D.口感细腻

5.咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感的影响是什么？

A.烘焙程度越高，口感越浓郁

B.烘焙程度越高，口感越酸

C.烘焙程度越高，口感越涩

D.烘焙程度越高，口感越细腻

6.咖啡豆的产地与咖啡口感的关系是什么？

A.产地与咖啡口感无关

B.产地与咖啡口感有一定关系

C.产地与咖啡口感有很大关系

D.产地与咖啡口感完全无关

7.咖啡豆的品种与咖啡口感的关系是什么？

A.品种与咖啡口感无关

B.品种与咖啡口感有一定关系

C.品种与咖啡口感有很大关系

D.品种与咖啡口感完全无关

8.咖啡豆的烘焙程度与咖啡口感的关系是什么？

A.烘焙程度与咖啡口感无关

B.烘焙程度与咖啡口感有一定关系

C.烘焙程度与咖啡口感有很大关系

D.烘焙程度与咖啡口感完全无关

9.咖啡豆的产地、品种和烘焙程度对咖啡口感的影响程度如何排序？

A.产地品种烘焙程度

B.品种产地烘焙程度

C.烘焙程度产地品种

D.产地烘焙程度品种

10.咖啡豆的产地、品种和烘焙程度对咖啡口感的影响有哪些？

A.影响咖啡的香气

B.影响咖啡的酸味

C.影响咖啡的涩味

D.影响咖啡的口感细腻度

二、咖啡制作工具及设备

要求：了解咖啡制作工具及设备的功能、使用方法和注意事项。

1.下列哪项不是咖啡制作工具？

A.咖啡机

B.咖啡磨豆机

C.咖啡壶

D.手机

2.咖啡磨豆机的作用是什么？

A.研磨咖啡豆

B.压缩咖啡豆

C.烘焙咖啡豆

D.浸泡咖啡豆

3.咖啡壶的种类有哪些？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

4.下列哪项不是咖啡壶的用途？

A.制作手冲咖啡

B.制作意式咖啡

C.制作冰咖啡

D.制作茶饮

5.咖啡机的种类有哪些？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

6.下列哪项不是咖啡机的用途？

A.制作手冲咖啡

B.制作意式咖啡

C.制作冰咖啡

D.制作果汁

7.咖啡制作工具及设备在使用过程中需要注意哪些事项？

A.保持清洁

B.遵循操作规程

C.定期保养

D.以上都是

8.咖啡磨豆机的研磨粗细对咖啡口感有什么影响？

A.研磨越细，口感越浓郁

B.研磨越细，口感越酸

C.研磨越细，口感越涩

D.研磨越细，口感越细腻

9.咖啡壶的容量对咖啡制作有什么影响？

A.容量越大，咖啡越浓

B.容量越大，咖啡越淡

C.容量越小，咖啡越浓

D.容量越小，咖啡越淡

10.咖啡机的使用过程中，如何避免咖啡机过热？

A.使用冷却水

B.定期清洁咖啡机

C.使用保温杯

D.以上都是

三、咖啡制作技巧

要求：掌握咖啡制作的基本技巧，包括水温、研磨粗细、浸泡时间等。

1.咖啡制作过程中，水温控制在多少度为宜？

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

2.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感有什么影响？

A.研磨越细，口感越浓郁

B.研磨越细，口感越酸

C.研磨越细，口感越涩

D.研磨越细，口感越细腻

3.咖啡浸泡时间对咖啡口感有什么影响？

A.浸泡时间越长，口感越浓郁

B.浸泡时间越长，口感越酸

C.浸泡时间越长，口感越涩

D.浸泡时间越长，口感越细腻

4.在咖啡制作过程中，如何控制水温？

A.使用恒温水壶

B.使用热水壶

C.使用冷水壶

D.以上都是

5.咖啡制作过程中，如何判断咖啡是否制作成功？

A.观察咖啡颜色

B.闻咖啡香气

C.品尝咖啡口感

D.以上都是

6.在咖啡制作过程中，如何避免咖啡出现苦味？

A.控制水温

B.控制研磨粗细

C.控制浸泡时间

D.以上都是

7.在咖啡制作过程中，如何避免咖啡出现酸味？

A.控制水温

B.控制研磨粗细

C.控制浸泡时间

D.以上都是

8.在咖啡制作过程中，如何避免咖啡出现涩味？

A.控制水温

B.控制研磨粗细

C.控制浸泡时间

D.以上都是

9.在咖啡制作过程中，如何提高咖啡的香气？

A.使用优质咖啡豆

B.控制研磨粗细

C.控制水温

D.