生物化学-糖类简要内容.ppt

第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日能被弱氧化剂班氏试剂氧化的糖称为还原糖。第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日果糖也是还原糖，原因在于其α-羟甲基酮在碱性条件下可通过酮-烯醇式互变异构转变成醛：第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日2.还原反应第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日3.与酸的作用与α-萘酚作用呈紫色第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日4.成酯反应*第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日5.成苷反应*第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日一、二糖

1.麦芽糖（1）组成和结构第三节寡糖葡萄糖α-1，4糖苷键葡萄糖14第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日关于生物化学-糖类简要内容第1页，共58页，星期日，2025年，2月5日第一节概述一、糖的概念*糖主要由碳、氢、氧三种元素构成，是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的缩聚物或衍生物。第2页，共58页，星期日，2025年，2月5日乳酸C3H6O3糖类也称为碳水化合物:Cm(H2O)n葡萄糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11不符合通式的糖：鼠李糖C6H12O5脱氧核糖C5H10O4符合通式但不属于糖：第3页，共58页，星期日，2025年，2月5日单糖：不能再水解的糖；寡糖：水解能生成2~10个单糖分子的糖；多糖：能水解生成许多单糖的高分子化合物。二、糖的分类（根据其能否被水解）同多糖：由一种单糖组成的多糖；杂多糖：多种单糖或单糖衍生物组成的单糖。**第4页，共58页，星期日，2025年，2月5日醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖按功能基分单糖酮糖：果糖按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖寡糖如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）同多糖：淀粉、糖原、纤维素、右旋糖苷多糖杂多糖：透明质酸、硫酸软骨素、肝素（含N或S）（含N）（含N和S）（含N和S）第5页，共58页，星期日，2025年，2月5日三、糖在生物界的分布与生物学作用几乎存在于所有动、植物、微生物体内：细胞核、细胞质中的脱氧核糖和核糖；绿色植物根、茎、叶、果实中葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素；动物肝脏、肌肉中的糖原，结缔组织中的糖胺聚糖。生物学作用：1.生物体生命活动所需能量的主要来源；2.生物体的结构成分之一。第6页，共58页，星期日，2025年，2月5日一、葡萄糖的分子结构*

1.葡萄糖的开链结构与构型

第二节单糖葡萄糖是具有五个羟基和一个醛基的己醛糖

第7页，共58页，星期日，2025年，2月5日甘油醛构型第8页，共58页，星期日，2025年，2月5日葡萄糖开链式结构与构型①开链式有4个手性碳原子（*C2～*C5），具有旋光性；②葡糖3左有一羟（不能变动）；③以甘油醛为标准，决定单糖构型，若末端第二个-OH在右侧，为D型（天然葡萄糖均为D型），末端第二个-OH在左侧，为L型。第9页，共58页，星期日，2025年，2月5日表示醛基表示羟基表示羟甲基第10页，共58页，星期日，2025年，2月5日2.葡萄糖的环状结构与变旋光现象第11页，共58页，星期日，2025年，2月5日C1醛基和C5-OH在空间位置上很靠近，易起分子内亲核加成反应，生成环式半缩醛结构化合物。由于成环反应，使原来C1也成为异头碳原子，即手性碳原子“*C”。根据半缩醛羟基在空间排布的不同，环状葡萄糖又有两种异构体，C1-OH在右侧，为α型异头物，即α-D-葡萄糖；C1-OH在左侧，为β型异头物，即β-D-葡萄