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花饽饽（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

授课内容

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授课时间

教学内容

本节课选自《综合实践活动》三年级上册，主要内容包括：认识花饽饽的制作工艺，了解不同花饽饽的特点，学习制作简单的花饽饽。通过学习，让学生了解我国传统面食文化，培养动手操作能力，激发学生对传统文化的兴趣。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的人文素养、实践创新素养和审美素养。通过学习花饽饽的制作，学生能够了解传统饮食文化，提升对民族文化的认同感；在实践中，学生将锻炼动手能力和创新思维，培养解决问题的能力；同时，欣赏花饽饽的美，培养学生的审美情趣和创造力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

三年级的学生在之前的课程中已经接触过一些简单的烹饪和手工制作活动，具备基本的动手操作能力。他们对食物和色彩有一定的认知，能够识别和描述常见的水果、蔬菜等食材。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对新鲜事物充满好奇心，对传统手工艺和美食制作尤其感兴趣。他们的动手能力逐渐增强，但注意力集中时间有限，需要教师引导。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手操作，而另一部分可能更擅长观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学习花饽饽制作过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是制作过程中对面粉的湿度把握不准确，导致饽饽成型困难；二是装饰花饽饽时，对色彩搭配和图案设计不够自信；三是耐心不足，容易在制作过程中放弃。教师需要通过示范、指导和学生间的互助合作，帮助学生克服这些困难。

教学方法与策略

1.采用讲授法结合示范教学，讲解花饽饽的制作步骤和技巧，确保学生掌握基本知识。

2.设计互动式教学活动，如分组制作花饽饽，让学生在实践中学习，提高动手能力。

3.运用多媒体教学，展示不同风格的花饽饽图片和制作视频，激发学生兴趣，拓展视野。

4.利用游戏化教学，如“制作最佳花饽饽”竞赛，增强学生的参与度和学习乐趣。

教学过程

一、导入新课

（老师）同学们，今天我们要一起走进一个五彩斑斓的世界，探索一种独特的面食文化——花饽饽。你们知道花饽饽吗？它有什么特别的地方呢？让我们一起揭开这个谜底吧。

二、新课导入

（1）观察图片，初步感知

（老师）首先，请同学们观察屏幕上的图片，看看你们能否在图片中找到花饽饽的身影。同学们，你们觉得花饽饽漂亮吗？为什么？

（学生）漂亮，因为花饽饽上有各种各样的图案和颜色。

（老师）很好，花饽饽的美就在于它那丰富的图案和色彩。接下来，我们要一起来探究花饽饽的制作过程。

（2）讲述花饽饽的历史

（老师）同学们，花饽饽是我国传统的面食之一，有着悠久的历史。早在唐代，花饽饽就已经出现在我们的生活中。那么，花饽饽是如何制作出来的呢？

（学生）需要面粉、水和酵母。

（老师）没错，花饽饽的制作需要面粉、水和酵母。接下来，我将为大家演示花饽饽的制作过程。

三、制作花饽饽

（1）示范制作过程

（老师）首先，我将向大家展示花饽饽的制作过程。请同学们认真观察，注意每一个步骤。

（老师）首先，将面粉和水混合，揉成面团。然后，将面团发酵至两倍大。接下来，将面团分成小份，揉成圆形。最后，用模具压制出各种图案，装饰上彩色糖珠。

（2）学生分组实践

（老师）同学们，现在请大家分成小组，按照刚才我演示的步骤，一起尝试制作花饽饽。

（老师）在制作过程中，要注意以下几点：一是面粉和水的比例要适中，二是面团要揉匀，三是发酵时间要足够，四是装饰图案要美观。

四、展示与评价

（1）展示作品

（老师）同学们，现在请每个小组展示你们的作品。大家看看，哪个小组的花饽饽最漂亮？

（学生）我觉得我们小组的花饽饽最漂亮，因为我们的花饽饽上有各种各样的图案，颜色也很丰富。

（老师）很好，你们小组的作品确实很漂亮。接下来，请其他小组也展示一下你们的作品。

（2）评价与总结

（老师）同学们，通过今天的实践活动，我们了解了花饽饽的制作过程，也体验了动手制作的乐趣。在制作过程中，大家遇到了哪些困难？又是如何解决的？

（学生）我们在制作过程中遇到了面团发酵不均匀的问题，但我们通过不断尝试，最终解决了这个问题。

（老师）很好，遇到困难并不可怕，重要的是我们要勇于面对困难，积极寻求解决办法。今天，大家的表现都很棒，希望大家在今后的学习生活中，也能保持这种积极向上的态度。

五、课后拓展

（1）调查家乡的花饽饽文化

（老师）同学们，课后请大家回家调查一下自己家乡的花饽饽文化，了解家乡的传统面食制作技艺。

（2）尝试制作其他花饽饽

（老师）此外，大家还可以尝试制作其他种类的花饽饽，如寿桃、金鱼等，丰富自己的动手操作经验。

六、课堂小结

（老师）今天，我们学习了花饽饽的制作过程，了解了我国传统的面食文化。希望大家在今后的学习中，继续关注传统文化，传承中华民族的优秀传