1.2.1微生物的基本培养技术第1课时课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第1章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用（第一课时）

学习目标目标010203通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。（科学思维）掌握通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。（生命观念）通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。（科学探究）

向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。问题1：杂菌属于微生物，什么是微生物？你知道杂菌属于微生物中的哪种类型吗？

微生物个体无法用肉眼观察的微小生物。无细胞结构原核生物真核生物真菌：酵母菌、毛霉等；原生生物：草履虫、变形虫等微生物的类群病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒细菌:蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌:链霉菌等本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。

向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。问题2：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？制作工具和原料灭菌控制发酵条件避免杂菌进入接种纯的菌种微生物的无菌培养技术问题3：微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想看某种纯净的微生物，我们该怎么做？若想通过肉眼能看到细菌，我们又该如何？

一、微生物的基本培养技术微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。实验室培养微生物的条件：(1)要为人们需要的微生物提供合适的___________条件。(2)要确保，并将需要的微生物分离出来。营养和环境其他微生物无法混入——培养基——无菌技术问题4：难以用肉眼观察到的微生物吃什么呢？该如何培养呢？

1.培养基的概念、作用、种类及用途？2.结合教材P10中“表1-11000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基必备营养成分有哪些？3.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？举例说明。任务一：阅读教材P9-10页，思考回答下列问题。3min。一、微生物的基本培养技术

（一）培养基的配制：1.定义：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。2.作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。有无凝固剂琼脂液体培养基固体培养基微生物的分离、鉴定、活菌计数扩大培养、工业生产3.种类：微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。一、微生物的基本培养技术

划分标准培养基种类特点用途物理性质化学成分目的用途不加凝固剂加凝固剂，如琼脂工业生产观察微生物的运动、分类鉴定微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种含化学成分不明确的天然物质工业生产培养基成分明确分类、鉴定在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物选择培养基液体培养基半固体培养基固体培养基天然培养基合成培养基鉴别培养基【注意】病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养。根据物理状态分：

11选择培养基鉴别培养基根据用途分：

（一）培养基的配制：问题5：结合教材P10中“表1-11000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基必备营养成分有哪些？组分含量提供的主要营养牛肉膏5g碳源、磷酸盐和维生素蛋白胨10g氮源和维生素等NaCl5g无机盐H2O定容至1000mL水一、微生物的基本培养技术

（一）培养基的配制：一、微生物的基本培养技术

（一）培养基的配制：4.培养基的营养成分：（1）一般都含有碳源、氮源、水、无机盐碳源无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-有机碳源：糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等自养微生物异养微生物功能：①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。氮源无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等。含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源。无机盐功能：提供无机营养调节pH维持渗透压水功能：良好的溶剂维持生物大分子结构的稳定一、微生物的基本培养技术

（一）培养基的