1.3发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptx

青霉素;FASHIONBRANDPROMOTION;;生产柠檬酸;选育菌种;选育菌种;选育菌种;发酵工程所用的菌种大多是单一菌种，整个发酵过程中不能混入杂菌，这是为什么？那如何防止杂菌的污染？

提示：在发酵过程中如果混入其他微生物，将与菌种形成竞争关系，对发酵过程造成不良影响；要在发酵前对培养基和发酵设施进行严格的灭菌处理。;接种;;接种;;;;;;;;我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程如下图所示。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。;;;;;课堂总结;一、概念检测

1.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述是否正确。

（1）发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。（）

（2）发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。（）

（3）在发酵工程的发酵环节，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径。（）

（4）通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。

（）;二、拓展应用

1.在青霉素的发酵生产过程中，人们遇到了两个问题。

（1）青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？（提示:血红蛋白具有携带O2的能力）

可以用基因工程的方法，将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌体对氧的吸收和利用率。

（2）在发酵过程中，总有头孢霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢途径的研究发现，在青霉素与头孢霉素的合成过程中，它们有一个共同的前体，这个前体经过两种不同酶的作用分别合成两个产物。如何改造青霉素生产菌使其只生产生青霉素，或者只产生头孢霉素呢？

可以对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因，从而使青霉素生产菌只生产一种产物。