2025年食品营养与健康题库(208道) .pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

食品营养与健康

1、下列表述正确的是()。——[单选题]

AAI的准确性低于RNI,AI可能高于RNI

BAI的准确性高于RNI,AI可能高于RNI

CAI的准确性低于RNI,AI明显低于RNI

DAI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI

正确答案：A

2、下列说法错误的是()。——[单选题]

A当摄入量达到RNI水平时,几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。

B当摄入量达到RNI水平以后,继续增加摄入量更加有益于人体健康。

C当驶入了水平介于RNI和UL之间时,对人体是安全的。

D当摄入量超过UL水平时,如再继续增加,则对人体的安全性降低。

正确答案：B

3、当某种营养素的个体需要量研究资料不足,不能求得RNI时,则可以设定()来代替RNI。

——[单选题]

AEAR

BAI

CEER

DUL

正确答案：B

4、下列不能提供能量的营养素的是()。——[单选题]

A蛋白质

B碳水化合物

C游离脂肪酸

D维生素

正确答案：D

5、在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是()。——[单选题]

A10g

B25g

C50g

D100g

正确答案：C

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

6、食物中1g脂肪产生的热量是()。——[单选题]

A16.7kJ

B29.3kJ

C37.6kJ

D4.0kcal

正确答案：C

7、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是()kcal。——[单选题]

A4

B4.5

C5

D7

正确答案：A

8、能量供给量制定的主要依据是()。——[单选题]

A基础代谢消耗能量的大小

B食物特殊动力作用

C脑力劳动强度大小

D体力劳动强度大小

正确答案：A

9、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。——[单选题]

A体表面积

B身高

C体重

D胸围

正确答案：A

10、以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是()。——[单选题]

A过去称为食物特殊动力作用

B因摄食而引起的能量额外消耗

C这种额外能量消耗,伴有体温升高

D这种额外能量消耗,与摄食无关

正确答案：D

11、成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的()。——[单选题]

A5%

B10%

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

C15%

D20%

正确答案：B

12、下列碳水化物中属于单糖的是()。——[单选题]

A乳糖

B蔗糖

C葡萄糖

D麦芽糖

正确答