餐饮业大气污染物排放标准(DB111488-2018).pdf

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Z60

餐饮业大气污染物排放标准

2018-01-08发布

北京市环境保护局

北京市质量技术监督局发布

目次

前言…………………II

1范围………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义……………………1

4污染物排放控制要求……………………2

5监测要求………………………3

6标准实施与监督………………4

附录A(资料性附录)餐饮服务单位的规模划分………5

附录B(资料性附录)净化设备的污染物去除效率选择……………………6

I

前言

本标准为强制性标准。

本标准依据GBT1.1-2009给出的规则起草。

本标准由北京市环境保护局提出并归口。

本标准由北京市人民政府于2017年12月27日批准。

本标准由北京市环境保护局组织实施。

本标准主要起草单位：北京市环境保护科学研究院。

Ⅱ

引言

为控制北京市餐饮业大气污染物排放，改善居住环境和大气环境质量，引导和促进餐饮业污染治理

技术进步，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《北京市大气

污染防治条例》,制定本标准。

烷总烃两项污染物排放限值，加严了油烟排放限值。

III

餐饮业大气污染物排放标准

1范围

本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制要求、监测要求和标准的实施与监督等内容。

本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品

制造企业的大气污染物排放控制。

本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法

GB18483-2001饮食业油烟排放标准(试行)

HJ38固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法

HJ732固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法

DB11/T1485餐饮业颗粒物的测定手工称重法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮业cateringindustry

在一定场所，利用餐饮设施对食物进行现场烹饪(包括调制加工),为社会生活提供饮食服务的行

业。

3.2

餐饮服务单位cateringserviceorganization

为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：(一)独立经营的餐饮服

务机构；(二)宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；(三)设于机关、事业单位、社会团体、

民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；(四)中央厨房等集体用餐加工

服务机构。

3.3

颗粒物particulatematter