T_NAIA 0334-2024 枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染风险评估管控指南.docxVIP

ICS65.020

CCSA019

T/NAIA

团体标准

T/NAIA0334—2024

枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染风险评估管控指南

GuidelinesforRiskAssessmentandControlofchlorateandperchlorateinwolfberry,wineandwinegrapes

2024-11-12发布2024-11-30实施

宁夏化学分析测试协会发布

T/NAIA0334-2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。

本文件由宁夏化学分析测试协会提出并归口。

本文件起草单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、银川海关技术中心、宁夏食品检测研究院（国家市场监管总局重点实验室（枸杞和葡萄酒质量安全））、宁夏化学分析测试协会

。

本文件主要起草人：杨春霞、王芳焕、张学玲、李延斌、马桂娟、开建荣、刘霞、张源沛、牛艳、张小飞。

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枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染风险评估管控指南

1范围

本文件确立了宁夏产区枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染控制的技术要求，包括种植土壤、灌溉水、投入品肥料、风险评估及质量管理等内容。

本文件适用于宁夏产区枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒生产中氯酸盐和高氯酸盐污染的安全管控，其他地区参考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求NY884生物有机肥料

NY/T798复合微生物肥料

NY/T1110水溶肥料汞、砷、镉、铅、铬的限量要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1污染管控Pollutioncontrol

在枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒生产过程中，通过标准、制度和技术方法，消除、减缓或控制产品污染风险，建立涵盖环境调查监测、溯源分析、风险评估及管控的质量追溯体系，达到产地环境质量、生产加工过程符合要求并科学施用农业投入品，保障枸杞、酿酒葡萄及葡萄酒生产安全的目的。

3.2风险评估Riskassessment

对氯酸盐和高氯酸盐风险的严重性、风险导致伤害的可能性进行分析和评价。

3.3暴露量Amountofexposure

T/NAIA0334-2024

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指氯酸盐和高氯酸盐通过空气、食物及水等暴露途径进入体内的总量。将人群的食物消费量设定为固定值（平均消费量或高水平消费量），乘以固定的污染物浓度（如平均水平或者法定允许的最高水平）并将所有的来源累加。

3.4危害商Hazardquotient，HQ

用于评估化学物质环境健康风险的指标，表示在一定暴露时间内，化学物质的暴露量与该化学物质对应健康效应的参考剂量之比。氯酸盐、高氯酸盐的危害商是食品中氯酸盐、高氯酸盐的暴露量除以每日允许摄入计量。

3.5溯源体系Systemoftracetothesource

作物从种植（包括生产基地选择）到收获、加工整个生产过程中所有农事活动的原始记录等控制体系。

4生产关键控制点

4.1产地环境条件

种植区远离工业“三废”排放、污染区域。生产区域内、水源上游及上风口，应没有对产地环境构成威胁的污染源。

4.2土壤污染风险管控

由于缺乏土壤中氯酸盐和高氯酸盐限量标准，在种植前对枸杞、酿酒葡萄产地环境土壤中氯酸盐和高氯酸盐含量进行检测，参考附录A表A.1全国各地区水、土壤环境中高氯酸盐存在水平，明确种植土壤中氯酸盐和高氯酸盐含量水平。

4.3灌溉水污染风险管控

种植前监测灌溉水中氯酸盐和高氯酸盐含量，枸杞、酿酒葡萄种植区的扬黄水、地下机井水、池水、窖水各类灌溉水质均应在安全阈值范围内，在水源或水源周围不得有污染源或潜在污染源，氯酸盐和高氯酸盐含量应符合GB5749生活饮用水卫生标准规定限量值，氯酸盐≤0.7mg/L、高氯酸盐≤0.07mg/L。高氯酸盐含量水平可参考附录A表A.1全国各地区水、土壤环境中高氯酸盐存在水平参考值。

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4.4土壤污染源肥料管控

应从正规渠道采购合格肥料并记录，不使用非法销售点销售的肥料。种植前检测施用肥料中氯酸盐和高氯酸盐含量并进行风险评估。

在枸杞、酿酒葡萄种植