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茶艺师初级题库（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、走路步幅疾

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔

D、两脚跟前后走直线

正确答案：A

2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、绿

B、翠绿

C、深绿

D、黄绿

正确答案：C

3.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

正确答案：A

4.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

正确答案：D

5.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、绿、白、粗、散茶

D、团、粒、末、饼茶

正确答案：A

6.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、绿茶

C、沱茶

D、花茶

正确答案：B

7.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在营业场所轻快小跑

B、站立时两手合握于腰部

C、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

D、在行走中可以步幅稍大些

正确答案：A

8.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、贸易标准样

C、毛茶标准样

D、加工标准样

正确答案：B

9.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

正确答案：B

10.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

11.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、严肃认真、有问必答

B、快速问答、简单明了

C、态度温和、说话缓慢

D、语气平和、热情友好

正确答案：D

12.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、不化妆

B、喷洒香水

C、化淡妆

D、化浓妆

正确答案：C

13.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《茶录》

C、《续茶谱》

D、《补茶经》

正确答案：A

14.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、弯着身体埋头苦干

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：D

15.闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、栽培方法

B、茶树品种

C、采摘方法

D、工艺技术

正确答案：B

16.红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、重发酵茶类

C、全发酵茶类

D、轻发酵茶类

正确答案：C

17.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、开展道德评价

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、积极参加社会实践

正确答案：C

18.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。

A、化学反应快

B、损失率低

C、溶解度低

D、溶解度高

正确答案：C

19.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

A、长相、身材

B、头发长短

C、手的修长

D、个人的仪容、仪表

正确答案：D

20.调味红茶品饮时，重在领略它的()。

A、香气和滋味

B、叶底和调味

C、汤色和调味

D、汤色和叶底

正确答案：A

21.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻”，即()。

A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

B、问候轻、迎客轻、送客轻

C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

D、说话轻、走路轻、操作轻

正确答案：D

22.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.2mgkg

B、≤0.5mgkg

C、≤2mgkg

D、≤60mgkg

正确答案：A

23.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A、杯底

B、闻香杯中

C、品杯中

D、杯面

正确答案：B

24.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：B

25.潮汕