茶艺师中级练习题库（附参考答案）.docx

茶艺师中级练习题库（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

正确答案：A

2.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、30%

B、100%

C、50%

D、0%

正确答案：B

3.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、冬瓜糖

B、炒花生

C、香菇丝

D、炒黄豆

正确答案：A

4.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、邵大亨

B、惠孟臣

C、时大彬

D、陈鸣远

正确答案：B

5.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、钧窑

B、汝窑

C、哥窑

D、越窑

正确答案：C

6.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、苗族

B、白族

C、侗族

D、傣族

正确答案：D

7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、还原

B、分解

C、氧化

D、化合

正确答案：C

8.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、增加香味

B、调节苦涩

C、提高药效

D、改变汤色

正确答案：A

9.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。

A、90℃

B、80℃

C、100℃

D、70℃

正确答案：B

10.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浑浊度

C、浓度

D、酸碱度

正确答案：D

11.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、墨绿型

B、黄绿型

C、翠绿型

D、银绿型

正确答案：B

12.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖

B、川芎

C、贝母

D、老醋

正确答案：A

13.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道

B、茶艺

C、习画

D、参禅

正确答案：B

14.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加水

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加糖

正确答案：B

15.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

正确答案：C

16.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、可以提请仲裁机构仲裁

C、消费者索取赔偿

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：B

17.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、烫杯

B、刮沫

C、淋壶

D、冲水

正确答案：B

18.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、河水

C、泉水

D、井水

正确答案：D

19.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

A、可以离开

B、不再添茶

C、继续添茶

D、准备送客

正确答案：B

20.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、评茶

B、看茶

C、品茶

D、赏茶

正确答案：C

21.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

正确答案：B

22.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、普施甘霖

B、玉泉催花

C、高山流水

D、银河倒挂

正确答案：B

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

24.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、在听顾客说话时，随时做出一些反应

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、保持与对方交流，随时插话

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

正确答案：A

25.《大观茶论》的作者是()。

A、陆羽

B、蔡襄

C、丁谓

D、赵佶

正确答案：D

26.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、7%

B、6%

C、8%

D、4%

正确答案：B

27.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶疏》

D、《北苑别录》

正确答案：A

28.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、提水壶

B、冲水壶

C、贮水壶

D、烧水壶

正确答案：B

29.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A、提高壶（杯）