餐饮企业财务报销、物品管理及运营规则相关知识试卷.docx

餐饮企业财务报销、物品管理及运营规则相关知识试卷

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一、单选题

1、以下属于餐具合理损坏的情况是（）

A撤台过程产生的破损餐具

B在规定时间内烧制的餐具突然出现裂纹(正确答案)

C分拣餐具过程中出现的破损餐具

D将餐具抱回凉菜房过程中出现的餐具破损

2、在25号盘点餐具过程中，因为盘点错误导致27号又重新盘点，系统中录入盘点的日期为（）号

A25

B26

C27(正确答案)

D28

3、库房酒水出库后，酒水在吧台人员带往吧台途中打碎应如何处理（）

A吧台正常下单买单

B库房报损、进价买单

C吧台按7折买单(正确答案)

D系统合理报损

4、节日聚餐人均报销标准为（