作业指导书培训666.ppt

如何制定生产作业指导书;

常常问员工这样一个问题：你为什么会这样操作呢？得到的答复是：因为上面告诉我这样做，所以这样做。员工的做法不知道按何种标准和标准作业，却以口授的形式传授。产品平安和质量会有保障吗？我们生产制作经验和技术怎么传承呢？

;造成技术、经验流失！;经验的传承要以文件的方式来纪录

经验的传授要以文件为根底

作业指导书是传承技术、经验的理想工具;作业指导书在体系运行中所处的位置;什么是作业指导书？;生产作业指导书的作用;目前现状和问题;

※毕总报告中讲：“产品管理升级年，我们要实现对产品的创新和科学管理。〞

※作业指导书：是保证过程质量最根底的文件，为开展技术性质量活动提供指导，为稳定和提高产品质量的管理工作打下坚实的根底，为产品管理升级年发挥应有的作用。;1.标准、标准生产作业指导书你是怎么看？

2.目前我们使用的作业指导书运行怎么样？

3.今年，我们要完善新版作业指导书，你怎

么想？又打算怎么做？

这些问题都需要我们来共同思考！;目前作业指导书的几个误区;目前作业指导书的几个误区;误区四步骤越详细越好吗？详细的步骤是应该的，但是不是必须的。比方产品包装的称重程序，秤每天的校验方法，就无需在包装称重作业指导书中详细阐述。因为公司已经有秤类的校验规程了，这种步骤就不需要再阐述一遍了。但是在实际作业中一些细化的流程，如生产完的产品应该如何标识，如何下车，如何喷油，放在什么地点，怎么放这些却是必要的。作业指导书应尽可能简单实用，描述一些与产品质量以及平安直接关联的因素。;编写作业指导书的原那么;5应规定保证本作业内容的平安和质量的

技术措施、组织措施。

6.结合现场实际，由组长编写，职能审

核，主任上报。;1.全员参与。要让所有生产员工参与生产作业指导书的制定，需要做好正面宣传工作，并做好前期根底数据的搜集整理工作。;2.至下而上。将一线员工搜集整理的根底数据由组长、职能和车间相关人员共同讨论后，在整理成新版作业指导书。

3.至上而下。将制定出的新版作业指导书，交回员工讨论，找出与实际的差距，指出有无修改意见。;编写作业指导书的方式;

如何编制？;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;这一环节也就是要在生产作业指导书里面把每个工序怎么做，写清楚，说明白。针对每个工序由哪个员工做的，需要有相关的记录依据。如：我们要求每个工序的生产有相关责任人，体系中有规定。;如何制定一份合格作业指导书;

3.需要制定作业指导书的岗位：

〔1.〕领料，检验

〔2.〕化冻，分割，滚揉，腌制，制馅，灌制，烤制，熟

制，产品存放，产品周转，包装，发货，退料，设备操

作，人员穿戴等.;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;工作流程：肉解冻—分割—绞肉—腌肉—腌制—制馅—灌装—烘烤—冷却—装箱

1.涉及到每个流程所用的设备、设施，需要图片配置；

2.涉及到的每个流程员工操作的顺序，动作需要配置图片；

3.涉及到与流程相关的物料怎么使用，存放的位置在哪里，又是怎

么摆放的，需要配置图片。;如何制定一份合格作业指导书;在描述每??流程时，要注意把握好关键点的描述。需要把每个环节点其中蕴含的经验性的技术描述出来，并和技术标准中的数据结合起来进行。

如：制馅加冰，什么季节加多少，怎么加？酱肘子清汤，清几遍，怎么清？等等，每个产品流程工艺需要我们举一反三。;如何制定一份合格作业指导书;如何制定一份合格作业指导书;※通过制定、使用可行、有效的生产作业指导书，到达职责清晰化，操作标准化，生产流程化的目的，以便把我们的生产流程逐步向更科学上迈进；使用中，生产作业指导书与工艺技术标准更好地结合，能有效的指导生产过程中标准的执行，也为实现公司开展战略和产品管理升级而效劳。;1.三月份，培训如何制定生产作业指导书，并将作业指导书草案下发至班组逐项开始核实；

2.四月份，各班组将各岗位、工序流程图描绘出来上交车间；

3.五月份，针对各岗位流程图，用文字的形式整理出来，车间并将各环节的相片也配置出来；

4.六月份，各片针对作业指导书草案逐一核实，形成初步文本。

;谢谢大家！