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《速溶支链氨基酸》编制说明
一、工作简况
(一)任务来源
《速溶支链氨基酸粉》(计划编号2023-0516T-QB)制定项目来源于2023年4月工业和信息化部发布的《工业和信息化部办公厅关于印发2023年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》(工信厅科〔2023〕18号)的通知,计划完成时间2025年。主要起草单位:中国生物发酵产业协会、江苏金维氨生物工程有限公司。
(二)主要工作过程
1.起草(草案、论证)阶段
(1)中国生物发酵产业协会针对《速溶支链氨基酸》行业标准的具体制订工作进行了认真的研究,确定了总体工作方案,并成立标准制订工作小组,江苏金维氨生物工程有限公司为组长单位、大连医诺生物股份有限公司为副组长单位。
(2)起草工作组收集和查阅了国内外相关标准和技术资料,调研我国速溶支链氨基酸生产和应用现状。在参照国内外先进标准的基础上,结合目前国内企业产品的实际情况,初步确定了标准的技术内容,撰写标准文本(工作组讨论一稿)和编制说明(工作组讨论一稿)。
(3)召开线上标准制订工作启动会,针对标准框架、标准文本(工作组讨论一稿)和编制说明(工作组讨论一稿)中技术指标设置及相关检验方法适用性进行了研讨。
(4)根据启动会确定的研究思路、研究内容以及前期行业调研情况,收集样品,开展预实验,并对试验方法进行验证,形成标准文本(工作组讨论二稿)和编制说明(工作组讨论二稿)。
(5)行业内部就标准文本(工作组讨论二稿)和编制说明(工作组讨论二稿)征求意见。
(6)根据征求到的意见和建议,起草工作组对标准文本(工作组讨论二稿)及编制说明(工作组讨论二稿)进行修改之后,形成标准文本(征求意见稿)和编制说明(征求意见稿)。
2.征求意见阶段
2025年3月3日-4月4日,将标准文本(征求意见稿)及编制说明(征求意见
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稿)以电子邮件、公众号、网站等形式发给有关企业和专家广泛征求意见。
(三)主要起草单位
暂略。
二、标准编制原则和标准主要内容
(一)标准编制原则
1.按照《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》(GB/T1.1-
2020)的规定起草。
2.积极采用国际和国外先进标准的原则。
3.性能指标有利于促进技术进步,提高产品质量的原则。
4.有利于合理利用资源,提高经济效益的原则。
5.满足食品安全相关工作需要的原则。
6.符合用户的需要,保护消费者利益、促进对外贸易的原则。
7.试验方法具有普遍性、通用性及企业适用性的原则。
8.遵循科学性、先进性、统一性的原则。
(二)确定各项技术内容的依据
1.产品简介
速溶支链氨基酸,简称BCAA,自2002年美国医学学会首次公布建议每日BCAA的建议摄入量后,BCAA备受关注。BCAA在市场上主要作为健身补剂出现,具有抑制肌肉分解、增加肌肉合成、缓解运动疲劳等功能,其作用及安全性已获得营养学界的广泛认可,在正常的身体状态下适量服用BCAA对人体有多方面益处。同时,除去已经被广泛商业化的健身补剂功能,BCAA也被作为治疗肝癌和恶液质病的潜在辅助药剂开发,具有良好的药剂学开发潜力。
2.生产工艺
支链氨基酸目前的制备工艺是以L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸为主要原料,添加辅料或(和)食品添加剂,经包埋工艺制得的。
(三)指标初步确定
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目前,未查询到国内外相关标准,在样品调研的基础上,结合企业生产情况及相关企业标准,综合考虑产品应用端要求和样品检测结果,确定本标准的技术要求包括:原辅料、食品添加剂、感官、总氨基酸含量、L-亮氨酸含量、L-异亮氨酸含量、L-缬氨酸含量、干燥减量、灼烧残渣、速溶时间、铅、总砷、菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群、克罗诺杆菌属、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌,共18项指标。
(四)国内外相关法律、法规和标准情况说明
国内外相关法律、法规和标准均未规定速溶支链氨基酸的产品的质量规格要求。
(五)主要技术内容说明
1.标准名称
本标准名称为《速溶支链氨基酸》。
2.范围
本文件规定了速溶支链氨基酸的感官要求、理化指标和安全指标(污染物限量和微生物限量),描述了术语和定义、产品分类、相应的试验方法,规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸为主要原料,添加或不添加食品原辅料或(和)食品添加剂,经微囊化或其他工艺处理的,用于食品加工用的速溶支链氨基酸的生产、检验和销售。
4.3.规范性引用文件
本标准结合国内产品质量和实际检验情况进行标准制定。标准文本中参考的相关标准如下:
GB/T191包装储运图
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