2025年调酒师职业技能大赛饮品创新研发试题解析.docx

2025年调酒师职业技能大赛饮品创新研发试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、饮品基础理论知识

要求：回答以下关于饮品基础理论知识的问题，考察你对饮品制作原理、原料选择和饮品搭配的理解。

1.以下哪些是常用的饮品原料？

A.红糖

B.红枣

C.枸杞

D.蜂蜜

E.红茶

F.柠檬

G.橙皮

H.草莓

2.以下哪些饮品属于鸡尾酒？

A.冰茶

B.咖啡

C.茶饮料

D.蒸馏酒

E.蒸奶

F.薄荷酒

G.柠檬汁

H.橙汁

3.以下哪些是调制鸡尾酒的基本步骤？

A.准备工具

B.选择酒水

C.搅拌或摇匀

D.装饰

E.倒入杯中

F.品尝

G.清洁工具

H.收拾场地

4.以下哪些是调制鸡尾酒时需要注意的事项？

A.酒水比例

B.温度控制

C.原料新鲜度

D.饮品颜色

E.香味搭配

F.杯具选择

G.倒酒技巧

H.品酒礼仪

5.以下哪些是常见的鸡尾酒类别？

A.香料鸡尾酒

B.果味鸡尾酒

C.甜味鸡尾酒

D.柠檬鸡尾酒

E.柑橘鸡尾酒

F.草莓鸡尾酒

G.薄荷鸡尾酒

H.茉莉鸡尾酒

6.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的工具？

A.搅拌棒

B.摇酒器

C.倒酒壶

D.削皮器

E.剪刀

F.茶匙

G.滴管

H.压汁器

7.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的调味料？

A.糖浆

B.香料

C.果汁

D.薄荷

E.草莓

F.柠檬

G.橙皮

H.蜂蜜

8.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的冰块？

A.大冰块

B.小冰块

C.冰球

D.冰锥

E.冰棍

F.冰沙

G.冰粒

H.冰花

9.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的杯具？

A.鸡尾酒杯

B.高脚杯

C.杯底杯

D.长颈杯

E.杯垫

F.杯盖

G.杯托

H.杯底

10.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的装饰材料？

A.薄荷叶

B.草莓

C.柠檬片

D.橙皮

E.蜜桃

F.芒果

G.薰衣草

H.茉莉花

二、饮品制作技能

要求：回答以下关于饮品制作技能的问题，考察你对饮品制作过程、技巧和注意事项的掌握。

1.以下哪些是制作冰茶的正确步骤？

A.将红茶煮沸

B.将红茶浸泡

C.将红茶过滤

D.将红茶加入冰块

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入柠檬汁

G.加入薄荷

H.调整口味

2.以下哪些是制作咖啡的正确步骤？

A.将咖啡豆研磨

B.将研磨好的咖啡豆煮沸

C.将煮沸的咖啡豆过滤

D.将过滤后的咖啡倒入杯中

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入牛奶或奶泡

G.加入柠檬汁

H.调整口味

3.以下哪些是制作鸡尾酒的正确步骤？

A.选择酒水

B.准备工具

C.搅拌或摇匀

D.装饰

E.倒入杯中

F.品尝

G.清洁工具

H.收拾场地

4.以下哪些是制作冰沙的正确步骤？

A.将水果切块

B.将水果放入搅拌机

C.加入冰块

D.加入糖浆或蜂蜜

E.搅拌至顺滑

F.倒入杯中

G.加入装饰材料

H.调整口味

5.以下哪些是制作奶茶的正确步骤？

A.将红茶煮沸

B.将红茶浸泡

C.将红茶过滤

D.将红茶加入牛奶

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入冰块

G.加入调味料

H.调整口味

6.以下哪些是制作果汁的正确步骤？

A.将水果切块

B.将水果放入榨汁机

C.榨取果汁

D.将果汁过滤

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入冰块

G.加入调味料

H.调整口味

7.以下哪些是制作果酒的正确步骤？

A.将水果切块

B.将水果放入发酵容器

C.加入酵母

D.将容器密封

E.发酵

F.过滤

G.调整口味

H.储存

8.以下哪些是制作奶茶的正确步骤？

A.将红茶煮沸

B.将红茶浸泡

C.将红茶过滤

D.将红茶加入牛奶

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入冰块

G.加入调味料

H.调整口味

9.以下哪些是制作果汁的正确步骤？

A.将水果切块

B.将水果放入榨汁机

C.榨取果汁

D.将果汁过滤

E.加入糖浆或蜂蜜

F.加入冰块

G.加入调味料

H.调整口味

10.以下哪些是制作果酒的正确步骤？

A.将水果切块

B.将水果放入发酵容器

C.加入酵母

D.将容器密封

E.发酵

F.过滤

G.调整口味

H.储存

三、饮品创新研发

要求：回答以下关于饮品创新研发的问题，考察你对饮品创新研发的理解和实际操作能力。

1.以下哪些是饮品创新研发的步骤？

A.确定创新方向

B.进行市场调研

C.设计新饮品配方

D.制作样品

E.调整配方

F.进行口味测试

G.确定最终配方

H.推广上市

2.以下哪