产品配方记录表-食品配方数据.docVIP

产品配方记录表食品配方数据

序号

产品名称

类别

配方编号

主料

辅料

用量（g）

配方说明

记录日期

记录人

1

2

3

4

5

表格说明：

序号：产品的配方编号，方便查询和管理。

产品名称：产品的名称，用于标识和区分不同产品。

类别：产品的类别，如零食、饮料、糕点等。

配方编号：该产品的唯一配方编号。

主料：产品的主要原料，如面粉、牛奶、巧克力等。

辅料：产品的辅助原料，如糖、盐、香精等。

用量（g）：主料和辅料的用量，以克为单位。

配方说明：对该配方的特殊要求或注意事项。

记录日期：记录配方的日期。

记录人：记录配方的负责人。

配方编号

产品名称

类别

主料

辅料

用量（g）

特殊工艺

生产日期

保质期

记录人

001

酸奶慕斯

乳制品

牛奶

糖、明胶粉

500

冷冻、搅拌30天

002

芝士蛋糕

糕点类

鸡蛋

芝士、面粉

400

烤制、冷却20天

003

蓝莓果酱

果酱类

蓝莓

糖、柠檬酸

450

煮制、过滤12个月

004

麻辣香锅底料

调味品

辣椒、花椒

香叶、丁香

300

研磨、混合6个月

赵六

005

绿豆糕

糕点类

绿豆粉

糖、桂花

350

煮制、冷却15天

钱七

表格说明：

配方编号：唯一标识每个配方的编号。

产品名称：配方的最终产品名称。

类别：产品的分类，如乳制品、糕点类、果酱类等。

主料：制作产品的主要原料。

辅料：辅助原料，用于增强风味或改善质地。

用量（g）：主料和辅料的精确用量，以克为单位。

特殊工艺：制作过程中需要特别注意的工艺步骤或条件。

生产日期：该配方产品的生产日期。

保质期：产品的最佳食用期限。

记录人：记录该配方信息的责任人。

配方编号

产品名称

食品类别

主料

辅料

用量比例

烹饪方法

保存条件

生产日期

保质期

0001

椰香奶茶

饮品

椰浆

红茶粉

椰浆：茶粉=4:1

热泡或冷调

常温冷藏7天

0002

水果沙拉

凉菜

新鲜水果

橄榄油、柠檬汁

水果：油=8:1

拌匀即食

常温冷藏3天

0003

火鸡肉卷

主食

火鸡肉

面粉、洋葱

鸡肉：面=2:1

烤制

冷藏保存5天

0004

芝士焗土豆

热菜

土豆

芝士、奶油

土豆：芝士=1:1

焗制

常温保存4天

0005

红烧肉

红烧系列

五花肉

生抽、老抽

肉：生抽=1:2

红烧

冷藏保存10天

表格说明：

配方编号：用于标识和管理不同产品的配方。

产品名称：配方的最终产品名称。

食品类别：产品的分类，如饮品、凉菜、主食、热菜等。

主料：制作产品的主要原料。

辅料：辅助原料，用于增加风味或补充营养。

用量比例：主料和辅料之间的比例关系。

烹饪方法：制作产品所采用的具体烹饪方法。

保存条件：产品最佳的保存条件，以保持品质。

生产日期：产品配方的记录或生产日期。

保质期：产品在规定条件下可以保持良好品质的期限。