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学校食堂食品平安

知识培训;第一局部;食品平安管理机构与

人员要求;学校的食品平安责任和义务

学校校长是食品平安的第一责任人，在食品平安工作中必须履行以下义务：

1、对学生宣传有关食品平安及营养知识；

2、培养学生养成良好的饮食习惯；

3、对学生食堂进行食品平安管理；

4、对学校小卖部进行食品平安管理；

;5、对学生饮用水进行管理；

6、开展学生餐工程方案；

7、配合有关部门对学校周边饮食环境进行综合治理工作。;

1、制定食品平安工作方案：

学校应将食品平安工作纳入日常的工作范围。学校食堂食品平安工作方案应是学校年度工作方案的一局部。这个工作方案的内容包括：学校食堂根本建设的规划、维修方案，食堂平安卫生监督检查方案、食堂工作人员培训方案、学生体检及学生营养保健方案。

;2、建立食品平安管理组织，制定管理制度：

按照?中华人民共和国食品平安法?和?学校卫生工条例?的要求，应建立相应的组织机构，明确各级人员在食品平安工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，并加强食品平安管理队伍的建设。;3、监督、检查校内的食品平安工作：

学校检查范围包括：学校食堂、小卖部、学生饮水处等为学生提供食品及饮用水的场所。学校检查内容：

①检查餐饮效劳许可证是否有效。

②检查食品从业人员的健康证以及卫生知识培训证是否有效；还有从业人员的个人卫生情况。

;③检查学校内小卖部和食堂的卫生条件、卫生防护设施情况。

④检查食品原料仓库的卫生情况，包括防尘、防虫、防鼠、防毒、防潮等措施以及原料的卫生状况。

⑤检查食品成品仓库的管理措施，包括设备、场所平安卫生以及防蝇、防尘、防鼠措施等。;

⑥检查食品的分类存放情况，各类食品的存放区及容器是否有明确标示。注意非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。

⑦检查食品用具、容器、餐具的消毒和保洁情况。

⑧检查学校内小卖部食品的种类、出厂日期、保质期、卫生质量，检查是否存在禁止销售的食品。

;4、及时排查和处理食品平安平安隐患，要求：

(1)在食品平安检查中，应同时对现场进行卫生学调查，及时发现食品污染、食物中毒等方面的平安隐患。

(2)在检查中，发现可疑的食品平安问题，应立即采取措施处理，如发现重大的食品平安问题，那么应按食品平安法的规定进行处理。;

(3)学校应在食品药品监督管理部门指导和协助下，建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒等事件，应保护好现场，并立即上报学校主管部门和卫生行政部门和食品药品监督管理部门，由卫生行政部门、疾控中心、食品药品监督管理部门派人到现场进行调查、处理。

5、学校在订购学生餐时必须经上级教育主管部门批准，不得私自订购学生集体用餐。;食品平安管理员;食品平安管理员的责任和义务

学校任命专职食品平安管理员，学校食品平安管理员的责任和义务主要包括以下几方面：

1、负责学校集体用餐等食品平安管理工作。

2、根据教育、食品药品监管部门的要求，制定年度学校集体用餐和食品平安管理工作方案，并总结上报。

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3、有方案地组织学校健康教育，开展食品平安和营养的宣传教育，培养学生健康良好的卫生习惯。

4、对学校集体用餐工作人员进行食品平安和营养知识的培训工作。

5、制定制度并催促检查执行情况

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6、检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合食品平安要求的行为，提出处理意见

7、组织健康检查，催促患者调离

8、建立食品平安管理档案

9、接受和配合食品药品监管部门对本单位的食品平安进行监督检查，并如实提供有关情况;教师的责任和义务

教师有对学生进行营养与食品平安健康教育的责任和义务。健康教育的主要内容包括：

(1)食品平安知识、饮食平安教育、公共卫生教育等，如：教育学生不要到街头无照(证)摊点买食物等。

(2)传授学生关于食品的营养知识，教他们如何合理进行饮食搭配等知识。

;(3)宣传良好饮食习惯对青少年生长发育、身体健康的重要性。

(4)指导学生正确的饮食习惯和行为。

教师如果发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，防止集体癔病现象〔群体效应〕和混乱现象的发生。;从业人员健康管理;按档案化管理要求，建立食堂从业人员个人档案，同时应建立从业人员健康档案。

从业人