食品原材料采购方案.docx

物业餐饮原材料采购项目

投标方案

日期：2021年

目录

一、服务方案 2

(一)运输方案 2

1、运输总体目标 2

2、运输流程 3

3、运输安全及保险承诺 5

4、食品运输安全保障计划及执行措施 6

5、运输能力 7

6、质量保障措施 7

7、岗位职责 15

二、服务保障及承诺 17

(一)售后服务方案 17

(二)响应采购方需求承诺书 20

(三)紧急补货换货方案 21

(四)出现产品质量问题退换货承诺书 24

(五)质量保证承诺书 25

三、安全目标和措施 26

(一)采购需求的响应 26

(二)食材供应内容 27

1、供应内容 27

2、食品安全可追溯体系 33

(三)应急响应方案 38

1、设立应急体系 38

2、补货、退货、换货等特殊情况的处理方案 39

3、配送车辆应急预案 42

4、紧急配送措施 44

5、食物中毒应急预案 47

6、存储食材出现质量问题无法使用时的应急措施 50

一、服务方案

(一)运输方案

1、运输总体目标

为全面贯彻落实运输总体目标，稳步实施“食品安全”战略，充分发挥食品运输工作职能，明确岗位工作目标任务，尽职履责，确保本部门在“创先争优”活动中圆满完成各项目标任务，特制定食品运输工作目标责任书：

一、责任对象

1、本责任书的责任对象为食品运输公司负责人。

2、依照本责任书，责任人对我司食品运输工作负总责。

二、工作职责

1、按照公司的要求的部署，在食品运输公司的指导下，完成各项食品运输工作任务。

2、认真做好部门食品管理工作，确保完成全年食品运输任务。

3、认真对辖区食品效率运行情况进行分析，寻找差距和不足，不断提高食品效率运行水平。

4、加强成本管理，不断降低食品成本费用。

5、加强部门人员队伍素质提升，不断提高综合素质和业务技能。

三、工作目标

全面贯彻落实《食品管理综合标准体系》,增强食品运输各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化。

四、具体目标

1、食品出入库扫码率100%;

2、食品破损率控制在0.01‰以内；

3、送货准时率±1小时内；

4、招标人对食品运输工作满意度达到94%以上；

2、运输流程

一、运输的基本环节

运输由备货(集货)、理货和送货三个基本环节组成。

备货是运输业务的基础环节，涉及准备和筹集货物等操作性活动。

理货是按照客户需要，对货物进行分拣、配货、包装等一系列操作性活动。理货是运输业务中操作性最强的环节，是运输区别于一般送货的重要标志，而且从操作角度讲，理货技术也是运输业务的核心技术。

二、运输的一般流程

运输的一般作业流程，只能说是运输活动的典型作业流程模式。

订单订单处理

订单

备货储存

备货

储存

送达

客户

分配拣货

分配拣货

加

具体到不同类型、不同功能的运输中心其流程可能有些不同，而且不同的商品由于其特性不同其运输流程也会有所区别，食品类如下图：

为送生

为送生人

要有三种特殊形式：

1、需直接运输的食品运输模式

需直接运输的食品，不需要储存和加工环节，保质期短、保鲜要求高。

2、有储存环节的食品运输模式

有储存环节的食品，保质期长，在大量进货后，要先进行储存、保管，然后根据用户订单进行分拣、配货、配装后再向各个用户送货。

3、需加工后再运输的食品运输模式

有加工环节的食品，保质期短，在大量进货后，要先进行初加工(如大包装换小包装、分级分等、去杂质，配成半成品),然后储存、分拣、配货、配装和送货等。

3、运输安全及保险承诺

我公司将严格履行合同义务，承担运输服务责任，并特做如下承诺：

一、除不可抗力的特殊情况外，我方将承担运输服务途中的一切风险责任，具体如下：

1、遵纪守法，依法经营。营运车辆各种牌照，证据齐全。车辆技术状况符合国家规定标准，车辆完好，并定期做好二级维护保养，确保安全。

2、公司驾驶员均取得与所驾驶车辆相适应的从业资格证，有五年以上驾龄，无事故记录。另公司定期对驾驶员进行安全培训和教育。

3、车容、车貌整洁卫生，保证环境卫生及车辆安全。

4、严格遵守运管部门相关规定，车辆均办理相关保险以及承运险。

二、严格遵守合同签订的相关规定，并于接到甲方通知后4小时内将我方所需物资运到指定地点，为此，我公司将安排足够的驾驶员以及车辆待命，确保特殊情况的及时出车。并以此来确保服务质量。

三、若我方违约，将严格按照合同规定承担违约责任。

四、我方将严格遵守甲方规定，按照甲方指定地点及要求装载货物，并在车辆，人员进入甲方库房，指定地点时严格遵守甲方现场安全、放火等管理规定，对此，我方将对随车运输人员做好监督管理，