营养学健康饮食建议与实践练习题.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.红薯

B.饼干

C.水果

D.花生

2.以下哪项是维生素A的良好来源？

A.番茄

B.鸡蛋

C.燕麦

D.橙子

3.下列哪种矿物质对于维持骨骼健康？

A.铁

B.钙

C.镁

D.钾

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

5.以下哪项不是膳食纤维的主要功能？

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.提高血糖水平

答案及解题思路：

1.答案：C.水果

解题思路：低能量密度食物指的是单位重量所含热量较低的食物。红薯、花生虽然热量不高，但它们属于高能量密度食物，因为它们富含脂肪和碳水化合物。相比之下，水果的能量密度较低，是更好的选择。

2.答案：B.鸡蛋

解题思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼肝油和蛋黄。番茄、橙子虽然含有维生素C，但不是维生素A的良好来源。

3.答案：B.钙

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康。铁、镁和钾虽然也是重要的矿物质，但它们不是维持骨骼健康的关键。

4.答案：B.碳水化合物

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，约占日常能量需求的50%60%。蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但它们不是主要的能量来源。

5.答案：D.提高血糖水平

解题思路：膳食纤维的主要功能包括降低胆固醇、促进消化和增加饱腹感。它能够帮助控制血糖水平，而不是提高血糖水平。

二、判断题

1.膳食纤维可以减少心血管疾病的风险。

答案：正确。

解题思路：膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。它还能促进肠道健康，有助于控制体重，这些都是降低心血管疾病风险的重要因素。

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。

答案：正确。

解题思路：过量摄入蛋白质会增加肾脏的过滤负担，长期如此可能导致肾小球滤过率下降，增加患慢性肾脏病的风险。因此，合理的蛋白质摄入对于保护肾脏健康。

3.蔬菜和水果可以代替谷物。

答案：错误。

解题思路：蔬菜和水果虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维，但谷物（如小麦、大米等）是主要的碳水化合物来源，是人体能量的重要来源。完全以蔬菜和水果代替谷物会导致能量摄入不足，不利于身体健康。

4.矿物质在人体内含量越多越好。

答案：错误。

解题思路：矿物质是人体必需的微量元素，但摄入量需要保持平衡。过量摄入某些矿物质可能导致中毒或其他健康问题。因此，矿物质在人体内的含量并非越多越好，而是需要适量。

5.脂肪是人体必需的营养素。

答案：正确。

解题思路：脂肪是人体的重要能量来源之一，同时对于维持细胞结构、吸收脂溶性维生素以及激素的合成等生理功能都。因此，脂肪是人体必需的营养素。

三、填空题

1.膳食中应保证蛋白质的摄入量，一般成年人每天需要摄入约________克。

答案：0.81.0克

解题思路：根据世界卫生组织(WHO)和我国营养学会的推荐，一般成年人每天蛋白质摄入量为体重的0.8%1.0%。

2.维生素C的主要来源是________和________。

答案：新鲜水果和蔬菜

解题思路：维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、猕猴桃、青椒和西兰花等。

3.缺钙容易导致________和________。

答案：骨质疏松和佝偻病

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松和佝偻病，尤其在老年人、孕妇和儿童群体中更为常见。

4.碳水化合物的摄入应以________为主。

答案：全谷物

解题思路：全谷物富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，相对于精制碳水化合物而言，更健康。因此，推荐以全谷物作为碳水化合物的主要来源。

5.膳食纤维的主要功能有________、________和________。

答案：预防便秘、降低胆固醇和改善血糖

解题思路：膳食纤维有助于预防便秘，降低血液中的胆固醇水平和改善血糖水平。膳食纤维还有助于增加饱腹感，有助于控制体重。

四、简答题

1.简述合理膳食的原则。

合理膳食的原则包括：