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公营养师(四级)试题及答案
选择题
1.下列哪种食物中蛋白质含量最高？
A.大米
B.鸡蛋
C.豆腐
D.面包
答案：B.鸡蛋
2.下列哪种维生素能够促进铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：B.维生素C
3.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
答案：C.30克
填空题
1.膳食指南建议，成年人每日应摄入________克蔬菜和水果。
答案：500克
2.蛋白质的推荐摄入量是成年人每天每千克体重________克。
答案：0.8克
3.常见的脂溶性维生素有________、________、________和________。
答案：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
判断题
1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（对/错）
答案：对
2.胆固醇是人体必需的营养素，应该尽量减少摄入。（对/错）
答案：错。胆固醇是人体必需的营养素，但摄入过多会增加心血管疾病的风险。
3.营养不良只会导致体重减轻。（对/错）
答案：错。营养不良不仅会导致体重减轻，还会引起多种健康问题，如免疫力下降、生长发育迟缓等。
解答题
1.请简述如何合理安排一日三餐。
答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：
早餐要吃好，提供足够的能量和营养，如全谷物、优质蛋白质、低脂乳制品等；
午餐要吃饱，均衡搭配各类食物，如蔬菜、肉类、豆类等；
晚餐要吃少，以清淡为主，减少油脂和热量的摄入。
2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。
答案：
缺铁性贫血：主要症状有乏力、头晕、面色苍白等；
缺钙：主要症状有骨质疏松、肌肉抽搐等；
缺维生素A：主要症状有夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。
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