2025年做甜酒曲的配方 .pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

做甜酒曲的配方

制作甜酒曲的配方可以根据个人口味和偏好进行调整，以下是一个基

本的甜酒曲配方：

材料：

-500克糯米

-200克红糖

-500毫升水

-适量酒曲（酒饼）

步骤：

1.将糯米洗净后浸泡在水中4-6小时，然后沥干水分。

2.在一个大锅中，加入500毫升水和200克红糖，搅拌均匀煮沸，

直到糖完全溶解。

3.在沸水中加入糯米，搅拌均匀，然后用中小火煮30-40分钟，直到

糯米变糊状并能够均匀粘稠。

4.关火后，让糯米糊稍微冷却到接近室温的状态。

5.将酒曲（酒饼）撕碎成小颗粒，加入糯米糊中搅拌均匀。

6.将混合物倒入干净的玻璃容器中，并用干净的布覆盖，确保容器

密封。

7.将容器放置在阴凉通风的地方，静置3-5天，让糯米糊与酒曲进行

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

发酵。

8.在发酵的过程中，每天要搅拌糯米糊一次，以确保发酵均匀。

9.当糯米糊发酵完成后，可以尝试一下甜酒曲的味道，根据个人口

味调整甜度。

10.最后，将甜酒曲过滤掉固体残渣，并倒入干净、密封的瓶子中保

存。

请注意，制作甜酒曲需要一定的时间和耐心，而且糯米酒的酿造过程

需要控制温度和卫生条件。如果您对酿造过程不太熟悉，建议参考更

详细的食谱或寻求专业人士的指导。同时，饮酒要适量，并遵循当地

相关法律法规。