高级茶艺师题库.docx

高级茶艺师题库

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业教育

B、精神面貌

C、职业道德素质

D、职业培训

正确答案：C

2.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi—fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正确答案：A

3.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“问有答声”

B、“招呼及时”

C、“随叫随到”

D、“热情服务”

正确答案：A

4.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、55—65

B、50—60

C、60—80

D、50—70

正确答案：B

5.窨制花茶的第五步程序是()。

A、通花

B、茶坯与鲜花处理

C、窨花拌和

D、起花

正确答案：D

6.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、3-4

B、3-5

C、2-4

D、2-5

正确答案：B

7.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、日本

B、白族

C、傣族

D、傈僳族

正确答案：B

8.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、色

B、质

C、量

D、形

正确答案：B

9.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销会地点

B、展销预算

C、展销主题

D、展销手段和方式

正确答案：C

10.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

B、水温越高，溶解度越小

C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

正确答案：B

11.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、南京雨花茶

B、安化松针

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

正确答案：A

12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：B

13.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽叶

B、芽

C、枝条

D、叶

正确答案：A

14.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。

A、松末

B、松花粉

C、茶花粉

D、面粉

正确答案：B

15.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：A

16.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品添加剂的卫生

B、食品广告内容

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品的卫生

正确答案：B

17.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。

A、积极推介

B、增强对方的欲望

C、知道商品的用途

D、介绍商品的性能

正确答案：B

18.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、小火

B、文火

C、慢火

D、老火

正确答案：B

19.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、陌生人

B、民间外交官

C、主人

D、客人

正确答案：B

20.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

A、展销时间

B、方便参观者

C、展销会费用

D、展销会地段

正确答案：B

21.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的成本价

B、知道商品的用途

C、知道商品的产地

D、知道商品的性能

正确答案：A

22.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、干燥的壶经常用养护巾擦拭

C、壶身可用养护刷保养

D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

正确答案：D

23.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、金黄

D、黄绿

正确答案：D

24.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、俭

B、真

C、静

D、和

正确答案：C

25.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、四

B、一

C、三

D、二

正确答案：