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高级茶艺师题库
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
A、职业教育
B、精神面貌
C、职业道德素质
D、职业培训
正确答案:C
2.Blackteaisthe()tea.
A、completedfermented
B、semi—fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
正确答案:A
3.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。
A、“问有答声”
B、“招呼及时”
C、“随叫随到”
D、“热情服务”
正确答案:A
4.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。
A、55—65
B、50—60
C、60—80
D、50—70
正确答案:B
5.窨制花茶的第五步程序是()。
A、通花
B、茶坯与鲜花处理
C、窨花拌和
D、起花
正确答案:D
6.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。
A、3-4
B、3-5
C、2-4
D、2-5
正确答案:B
7.在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。
A、日本
B、白族
C、傣族
D、傈僳族
正确答案:B
8.品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。
A、色
B、质
C、量
D、形
正确答案:B
9.组织展销会,首先要明确(),做到能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。
A、展销会地点
B、展销预算
C、展销主题
D、展销手段和方式
正确答案:C
10.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。
A、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
B、水温越高,溶解度越小
C、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
D、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
正确答案:B
11.()的外形品质特征是“紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针”。
A、南京雨花茶
B、安化松针
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
正确答案:A
12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、蛋白质
B、茶多酚
C、茶黄素
D、氨基酸
正确答案:B
13.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A、芽叶
B、芽
C、枝条
D、叶
正确答案:A
14.碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。
A、松末
B、松花粉
C、茶花粉
D、面粉
正确答案:B
15.君山银针外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
正确答案:A
16.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度,以下()不属于食品卫生法内容。
A、食品添加剂的卫生
B、食品广告内容
C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生
D、食品的卫生
正确答案:B
17.茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下属于这四件事的是()。
A、积极推介
B、增强对方的欲望
C、知道商品的用途
D、介绍商品的性能
正确答案:B
18.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
A、小火
B、文火
C、慢火
D、老火
正确答案:B
19.茶艺服务人员在接待国外宾客时,要以“()”的姿态出现,绝对不能玷污国家的光辉形象。
A、陌生人
B、民间外交官
C、主人
D、客人
正确答案:B
20.在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑()。
A、展销时间
B、方便参观者
C、展销会费用
D、展销会地段
正确答案:B
21.茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知道”,下列()不属于其要领。
A、知道商品的成本价
B、知道商品的用途
C、知道商品的产地
D、知道商品的性能
正确答案:A
22.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()
A、新壶买回来后,先用开水煮30分钟,捞起来凉干
B、干燥的壶经常用养护巾擦拭
C、壶身可用养护刷保养
D、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中,不会变酸变馊变质
正确答案:D
23.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄
B、橙红
C、金黄
D、黄绿
正确答案:D
24.“()”不是韩国茶礼的宗旨。
A、俭
B、真
C、静
D、和
正确答案:C
25.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四
B、一
C、三
D、二
正确答案:
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