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高级茶艺师题库.docx

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高级茶艺师题库

一、单选题(共70题,每题1分,共70分)

1.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业教育

B、精神面貌

C、职业道德素质

D、职业培训

正确答案:C

2.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi—fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正确答案:A

3.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。

A、“问有答声”

B、“招呼及时”

C、“随叫随到”

D、“热情服务”

正确答案:A

4.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、55—65

B、50—60

C、60—80

D、50—70

正确答案:B

5.窨制花茶的第五步程序是()。

A、通花

B、茶坯与鲜花处理

C、窨花拌和

D、起花

正确答案:D

6.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、3-4

B、3-5

C、2-4

D、2-5

正确答案:B

7.在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。

A、日本

B、白族

C、傣族

D、傈僳族

正确答案:B

8.品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。

A、色

B、质

C、量

D、形

正确答案:B

9.组织展销会,首先要明确(),做到能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销会地点

B、展销预算

C、展销主题

D、展销手段和方式

正确答案:C

10.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

B、水温越高,溶解度越小

C、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度

D、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄

正确答案:B

11.()的外形品质特征是“紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针”。

A、南京雨花茶

B、安化松针

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

正确答案:A

12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案:B

13.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽叶

B、芽

C、枝条

D、叶

正确答案:A

14.碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。

A、松末

B、松花粉

C、茶花粉

D、面粉

正确答案:B

15.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)

正确答案:A

16.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度,以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品添加剂的卫生

B、食品广告内容

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品的卫生

正确答案:B

17.茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下属于这四件事的是()。

A、积极推介

B、增强对方的欲望

C、知道商品的用途

D、介绍商品的性能

正确答案:B

18.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、小火

B、文火

C、慢火

D、老火

正确答案:B

19.茶艺服务人员在接待国外宾客时,要以“()”的姿态出现,绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、陌生人

B、民间外交官

C、主人

D、客人

正确答案:B

20.在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑()。

A、展销时间

B、方便参观者

C、展销会费用

D、展销会地段

正确答案:B

21.茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知道”,下列()不属于其要领。

A、知道商品的成本价

B、知道商品的用途

C、知道商品的产地

D、知道商品的性能

正确答案:A

22.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()

A、新壶买回来后,先用开水煮30分钟,捞起来凉干

B、干燥的壶经常用养护巾擦拭

C、壶身可用养护刷保养

D、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中,不会变酸变馊变质

正确答案:D

23.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、金黄

D、黄绿

正确答案:D

24.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、俭

B、真

C、静

D、和

正确答案:C

25.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。

A、四

B、一

C、三

D、二

正确答案:

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