调酒技艺 课件全套 项目1--8 认识酒吧 ---学习鸡尾酒的营销.pptx

调酒技艺;CONTENTS;01;酒吧是一种提供酒精饮品和进行社交活动的商业场所，它通常以吧台为中心，提供各种酒类饮品，如啤酒、葡萄酒、烈酒和鸡尾酒等。;酒吧的发展具有多元化和个性化、连锁化和品牌化、线上化和智能化的特征。随着消费者需求的多样化，酒吧也在寻求创新和突破，以提供更加多元化和个性化的产品和服务。;1．音乐酒吧

音乐酒吧是以音乐为主题的酒吧，通常有现场音乐表演或DJ播放音乐。这种酒吧通常以各种音乐风格为特色，如摇滚乐、流行音乐、电子音乐等，吸引喜爱音乐的顾客。;3．主题酒吧

主题酒吧是以特定的主题为特色，为顾客创造出独特的氛围和体验的酒吧。一般来说，

主题酒吧的装饰是其最显著的特点之一。它们通常以某种主题为基础，如太空、海洋、西部牛仔、复古摇滚、嘻哈文化等。;5．时尚酒吧

时尚酒吧注重时尚和潮流，通常以现代化的装饰和照明设计为特色。这种酒吧通常吸引年轻人和时尚人士，可以为其营造出时尚、前卫的氛围。;02;1．音乐设备和音响系统

酒吧必备的设施之一是良好的音乐设备和音响系统。这包括高质量的音箱、混音台、放音设备等，以确保音乐的高保真度和音质的清晰度；优质的音响系统能够提供出色的音乐体验，让顾客沉浸在音乐的节奏和氛围中。;2．酒水供应和调酒设备

酒吧的核心业务是提供各种酒水产品和服务，因此，充足的酒水供应和专业的调酒设备是必不可少的。这包括各类酒品的储备、冷藏设备、调酒器具和调酒师等。酒吧需要提供多样化的饮品选择，以满足不同顾客的口味和需求;3．舒适的环境和装饰

酒吧的环境和装饰对于吸引顾客和营造氛围至关重要。舒适的座位、照明设计、装饰品和艺术品等都能为顾客提供愉悦的品酒和娱乐体验。此外，酒吧还需要考虑音乐的音量和音质的控制，以确保顾客能够在舒适的环境中享受音乐和进行交流。;1．音乐风格

酒吧可以根据音乐风格来进行市场定位，例如流行音乐、电子音乐、摇滚乐、爵士乐等。

;3．主题和氛围

酒吧可以通过独特的主题和氛围来进行市场定位，例如复古风格、时尚潮流、豪华奢华等。;5．地理位置

酒吧的地理位置也是一个重要的市场定位因素。酒吧可以选择在繁华的商业区、旅游景点附近或在特定的社区内开设，以吸引目标客户群体。;感谢您的聆听;调酒技艺;CONTENTS;01;1．滤滴板

滤滴板放置在调酒台上的一个装置，用于收集杯子和调酒工具滴下的液体。它通常由不锈钢或塑料制成，有凹槽和孔洞，以便将液体导向排水系统。滤滴板可以防止液体滴落到调酒台或地面上，保持调酒台的整洁和干燥。;2．洗杯机

洗杯机（见图2-2）是一种自动化设备，用于高效地清洗大量的酒杯和调酒器具。它通常具有多个洗杯槽和喷淋装置，可以同时清洗多个酒杯。;3．洗杯槽

洗杯槽是一种用于手动清洗酒杯和调酒器具的设备。它通常由不锈钢制成，具有一定的深度和容量，以容纳多个酒杯和器具。;4．储酒柜

储酒柜是用于储存酒瓶和其他酒品的冷藏设备。它通常位于酒吧后台或吧台后方，具有透明的玻璃门或开放式设计，以展示酒品的品牌和种类。;5．烈酒枪和苏打枪

烈酒枪和苏打枪是用于调制鸡尾酒和提供饮品时的喷射装置。;6．酒瓶架

酒瓶架是用于展示和储存酒瓶的架子。它通常位于吧台或酒吧后台，用于摆放和展示各种酒瓶。酒瓶架可以根据需要选择不同的尺寸和设计，以放置不同种类和数量的酒瓶。;二、饮品制作设备;二、饮品制作设备;二、饮品制作设备;二、饮品制作设备;三、冷藏设备;三、冷藏设备;02;1．高脚杯

高脚杯，如香槟杯、马天尼杯等，用于装饰性鸡尾酒和气泡酒的盛装。高脚杯是一种具有较高脚

部和较大容量的玻璃杯，通常用于制作和享用一些特定类型的鸡尾酒和长饮酒。;2．矮脚杯

矮脚杯也被称为老式杯或岩石杯，是酒吧中常见的一种调酒器具。它是一种矮而宽口的玻璃杯，通常用于制作和享用短饮酒和调酒，如白兰地杯、老式杯、古巴利比杯等，用于装饰性鸡尾酒和短饮酒。;3．长颈杯

长颈杯也被称为调酒壶或调酒长颈瓶，如柯林斯杯等，用于盛放长饮和混合饮料。长颈杯通常由玻璃或不锈钢制成，具有独特的长颈设计和宽口设计，以便调酒师可以更加灵活地倒入酒液。;4．摇酒壶

摇酒壶（Shaker）：有考布勒摇酒壶和波士顿摇酒壶两种，用于调制一

些不易混合的饮品;吧匙是酒吧调酒器具中常见的工具，用于搅拌和搅匀酒精饮料。吧匙通常具有较长的柄，方便调酒师在调制饮料时使用。吧匙的搅拌头通常是扁平的，可以更好地搅拌和搅匀酒精饮料中的成分。;过滤漏斗和过滤网用于过滤鸡尾酒中的固体颗粒和冰块。在酒吧中，过滤漏斗一般搭配过滤网使用，用于过滤酒精饮料中的固体颗粒或冰碴，以确保饮料的质量和口感。;酒吧调酒器具中的量酒器是一种用于准确测量酒精量和其他调味品量的工具。;酒吧调酒器具中的冰夹和冰桶是常见的用于存放和使用冰块