DB6101_T 3135-2022 商用厨房灭火系统建设管理规范.docxVIP

ICS13.220.20CCSC81

6101

西安市地方标准

DB6101/T3135—2022

商用厨房灭火系统建设管理规范

Codeforconstructionandmanagementoffireextinguishingsystemsincommercialkitchens

2022-10-14发布2022-11-14实施

西安市市场监督管理局发布

DB6101/T3135—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总则 1

5系统结构及要求 1

5.1结构组成 1

5.2系统总体要求 2

5.3感知处置层 2

5.4传输层 3

5.5应用层 3

6施工与调试 4

6.1施工 4

6.2调试 5

7验收 5

8运行维护与管理 6

附录A（资料性）管道强度试压和空气吹扫记录 7

附录B（资料性）商业厨房灭火系统试验要求 8

B.1模拟启动试验 8

B.2模拟喷放试验 8

B.3模拟主、备电源切换试验 9

附录C（资料性）商业厨房灭火系统验收方法 10

I

DB6101/T3135—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西卫仕厨房灭火设备有限公司提出。

本文件由西安市工业和信息化局归口。

本文件起草单位：陕西卫仕厨房灭火设备有限公司、西安科技大学、陕西华泰厨房设备有限公司、天津大学机械工程学院、西安华怡厨具有限公司、陕西国盛不锈钢厨房设备工程有限公司、山东厨玛特商厨文化发展有限公司、西安新赛德厨具工程有限公司。

本文件主要起草人：王栋、李红梅、马砺、蔡建伟、王攀峰、党海峰、包明、孙建忠、郑进强、张涛。

本文件由陕西卫仕厨房灭火设备有限公司负责解释。本文件首次发布。

本文件在实施过程中如有疑问或建议，请将咨询或修改建议等信息反馈至下列单位：单位：陕西卫仕厨房灭火设备有限公司

地址：陕西省西安市沣东新城沣东大道西安中兴深蓝科技产业园3号楼5层电话：029邮编：710065

II

DB6101/T3135—2022

商用厨房灭火系统建设管理规范

1范围

本文件规定了商用厨房灭火系统建设的要求，提出了建设的总则、系统结构及要求、施工与调试、验收、运行维护与管理等内容。

本文件适用于商用厨房灭火系统的建设与运行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

CECS233:2007厨房设备灭火装置技术规程XF498—2012厨房设备灭火装置

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

商用厨房灭火系统commercialkitchenfireextinguishingsystem

由灭火剂贮存容器组件、驱动气体容器组件(适用于贮气瓶驱动式)、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置、燃气联动阀等组成，固定安装于除家用厨房以外的厨房等高湿热环境中，厨房设备发生火灾时能自动探测并实施灭火的成套自动化装置。

[来源：XF498—2012，3.1，有修改]

4总则

4.1商用厨房在使用过程中，本着预防第一、安全为主的原则，宜建立信息化的灭火系统。

4.2系统的建设和运行应遵循：整体规划、安全可靠、运行稳定的基本原则。

5系统结构及要求

5.1结构组成

商用厨房灭火系统结构应包括应用层、传输层和感知处置层三个层次，见图1。

1

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图1商用厨房灭火系统结构图

5.2系统总体要求

5.2.1应能正常显示监视工作状态（正常/异常），具备状态指示功能。

5.2.2应能在监测指标超过临界值时及时报警，发送火灾信号，并自动启动灭火系统。

5.3感知处置层

5.3.1通用功能

通用功能要求具体包括但不限于：

——应能有效感应商用厨房