药品经营和餐饮服务食品安全监督.pptVIP

公示、备案制度和承诺的落实五专制度的落实食品添加剂01索证索票、进货查验、登记制度的落实使用打击非法添加和滥用按剂量使用专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存0201消毒设施设备具备，消毒制度上墙；02化学消毒药物有效（有消字号批文），配对方法准确，达到250PPM，消毒池有标识，消毒清洗池达到要求，有消毒记录；03热力消毒有记录；餐用具清洗消毒及时洗净，定位存放，经得起感官检查；消毒柜符合质量要求并专用，密闭达标，不得存放其他物品；已经消毒和未消毒的餐用具要分开存放。收运单位有许可证明或营业执照；贰设置密闭废弃物容器；壹有收运台账。叁餐厨废弃物处置现场检查工作要求不少于2人，检查前出示证件、并说明检查来意及依据；现场检查须进入洁净区域时，应穿戴洁净工作服，并遵守被检查人的卫生、安全规定；在检查中发现存在违法行为的，应当责令其立即或限期改正违法行为；发现食品已经或可能对人体健康产生危害，或者违法从事食品生产经营活动的，采取查封、扣押等强制措施0201现场检查工作要求调查取证注意事项：尽可能是原件、原物，调查取证原件、原物确有困难的，可由对方在复制品、照片等物件上签章，并注明“与原件（物）相同”字样或文字说明；可以查阅、复制有关票据、账簿以及其他有关资料；在证据可能失灭或以后难以取得时，可先行登记保存，在七日内对所保存的证据作出处理；1被检查人或被询问人对笔录内容有异议时，可在笔录上说明理由并签名，监督员应在其后签名；2被检查人或被询问人拒绝签名的，由2名以上监督员在笔录上签名并注明被检查人拒绝签名情况，并可请在场的其他人员签名作证。3检查后的处理要求现场检查发现违法行为较严重或已造成危害后果的，应对其进行行政处罚立案；检查中发现涉嫌违法的行为尚需进一步调查核实的，可约谈以进一步调查；存在违法行为的，应当在责令其改正的期限届满后及时对整改情况进行追踪复查；逾期不改的，应从严处罚，直至吊销许可证。违法行为的处罚未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。。有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的；使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：21用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品；经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；01经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；02经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；03经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；经营超过保质期的食品；经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；020301有关部门责令召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的；01餐饮服务提供者违法改变经营条件造成严重后果的。02（十六）提供虚假的证明、文件资料样品或者采取其他欺骗手段取得《药品经营许可证》的，吊销《药品经营许可证》，五年内不受理其申请，并处一万元以上三万元以下的罚款。STEP2STEP1餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。餐馆(又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等)：指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。几个名词的定义餐饮服务食品安全日常监督管理21中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。特大型餐馆：指经营场所使用面