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幼儿园食堂从业人员卫生培训内容食堂从业人员安全培训内容

一、食堂从业人员个人卫生要求

1.仪表整洁：从业人员应保持头发干净、梳理整齐，不留长指甲，不涂指甲油，上班时需穿着统一的工作服，佩戴工作帽和口罩。

2.手部卫生：在操作食品前，从业人员必须用肥皂和流动水洗手，尤其是在上厕所、接触生食物、处理垃圾后，以及咳嗽、打喷嚏后。

3.口腔卫生：从业人员应保持口腔清洁，不吸烟、不喝酒，避免口腔疾病对食品卫生造成影响。

4.生理期卫生：女性从业人员在生理期间应避免直接接触食品，特别是生食品。

5.健康状况：从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康，如有发热、腹泻等症状，应及时报告并暂停工作。

二、食堂环境卫生管理

1.食堂内外环境：保持食堂内外环境整洁，定期清洁地面、桌面、灶台等，及时清理垃圾。

2.食品储存：食品储存应分类、分架、分层，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

3.食品加工：加工食品时，应遵循生熟分开的原则，确保食品加工过程中的卫生安全。

4.餐具清洗消毒：餐具清洗后，应进行高温消毒，确保餐具干净卫生。

三、食堂从业人员食品安全培训

1.食品原材料选购：选购新鲜、合格的食品原材料，不购买过期、变质、来源不明的食品。

2.食品加工过程：遵循食品加工的操作规程，确保食品在加工过程中不受污染。

3.食品烹饪：确保食品煮熟煮透，避免半生不熟的食品对人体健康造成危害。

4.食品保温与冷藏：保温食品应在规定时间内食用，冷藏食品应在冷藏条件下存放，避免食品变质。

5.食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得滥用、乱用。

四、食堂从业人员安全培训

1.火灾预防与应急：了解火灾的危害，掌握火灾预防措施，学会使用灭火器等消防设备，了解火灾应急逃生方法。

2.食品中毒预防与处理：了解食品中毒的原因，掌握预防措施，学会处理食品中毒事故的方法。

3.电气安全：了解电气设备的使用方法，避免触电事故，定期检查电气线路，确保安全。

4.机械伤害预防：了解机械设备的使用方法，遵守操作规程，避免机械伤害事故。

5.职业病预防：了解食堂从业人员可能面临的职业病风险，掌握预防措施，确保身体健康。

通过以上培训内容，提高食堂从业人员的安全意识和卫生习惯，为幼儿园提供安全、卫生的餐饮环境。