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餐饮消防考试试题含答案

一、单选题

1.根据《中华人民共和国消防法》,下列哪项不是消防安全重

点单位应当履行的消防安全职责?

A.建立消防安全责任制

B.确定消防安全管理人

C.定期组织消防安全培训和消防演练

D.允许顾客在餐厅内吸烟

答案：D

2.餐饮场所的疏散通道、安全出口应当保持畅通，不得有下列

哪些行为?

A.设置障碍物

B.堆放物品

C.锁闭、封堵

D.以上都是

答案：D

3.餐饮场所的电气线路和设备安装、使用、检测、维修应符合

哪些规定?

A.国家消防技术标准

B.地方消防技术标准

C.行业消防技术标准

D.企业消防技术标准

答案：A

4.餐饮场所的厨房内使用的燃料应符合哪些要求?

A.必须是易燃易爆的

B.必须是可燃气体

C.必须是液体燃料

D.符合消防技术标准和管理规定

答案：D

5.餐饮场所的消防设施、器材应当定期进行维护保养，确保其

完好有效。维护保养的周期是多久?

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：B

二、多选题

6.餐饮场所的消防安全管理人应当履行哪些职责?

A.组织制定消防安全制度和操作规程

B.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作

C.组织制定灭火和应急疏散预案

D.组织进行消防安全宣传教育和培训

答案：ABCD

7.餐饮场所在装修、装饰时，禁止使用哪些材料?

A.易燃材料

B.可燃材料

C.难燃材料

D.阻燃材料

答案：AB

8.餐饮场所的员工应当掌握哪些消防安全知识?

A.火灾预防的基本措施

B.火灾扑救的基本原理

C.疏散逃生的基本方法

D.消防设施、器材的使用方法

答案：ABCD

9.餐饮场所的消防安全检查应包括哪些内容?

A.消防设施、器材是否完好有效

B.疏散通道、安全出口是否畅通

C.电气线路、燃气管道是否安全

D.易燃易爆物品的存放是否符合要求

答案：ABCD

10.餐饮场所发生火灾时，员工应当采取哪些措施?

A.立即报警

B.组织疏散顾客

C.使用灭火器进行初期火灾扑救

D.等待消防队救援

答案：ABC

三、判断题

11.餐饮场所可以设置在地下建筑内。(对/错)

答案：错

12.餐饮场所的厨房内可以存放超过一天用量的易燃易爆物品。

(对/错)

答案：错

13.餐饮场所的疏散指示标志和应急照明应当保持完好有效。

(对/错)

答案：对

14.餐饮场所的员工可以不参加消防安全培训。(对/错)

答案：错

15.餐饮场所的消防安全责任人可以委托他人代为履行消防安

全职责。(对/错)

答案：错

四、简答题

16.简述餐饮场所消防安全管理的基本原则。

答案：餐饮场所消防安全管理应遵循预防为主、防消结合的原

则，建立健全消防安全责任制，明确消防安全责任人和管理人，

制定消防安全制度和操作规程，定期组织消防安全检查、培训和

演练，确保消防设施、器材完好有效，提高员工消防安全意识和

自救互救能力。

17.餐饮场所在装修、装饰时应注意哪些消防安全问题?

答案：餐饮场所在装修、装饰时应注意以下消防安全问题：1.

选用符合消防安全要求的装修材料，禁止使用易燃、可燃材料；2.

合理布置电气线路和设备，防止电气火灾；3.确保疏散通道、安

全出口畅通，不得设置障碍物；4.合理设置消防设施、器材，确

保其完好有效；5.加强施工现场的消防安全管理，防止火灾事故。

18.餐饮场所的员工在火灾发生时应当如何疏散顾客?

答案：餐饮场所的员工在火灾发生时应当迅速、有序地疏散顾

客，具体步骤如下：1.立即报警，启动应急预案；2.引导顾客就

近从疏散通道、安全出口撤离；3.协助老弱病残孕等特殊人群优

先撤离；4.保持冷静，避免造成恐慌和混乱；5.确保所有顾客安

全撤离后，员工方可撤离。

19.餐饮场所的消防安全检查应包括哪些内容?

答案：餐饮场所