2025年白酒产品检验试题及答案.docx

白酒产品检验试题及答案

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一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种方法不是白酒中甲醇检测的常用方法？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.比色法

D.电感耦合等离子体质谱法

2.白酒中总酯含量测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

3.白酒中杂醇油测定的国家标准方法是：

A.气相色谱法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

4.以下哪种不是白酒中固形物测定的方法？

A.重量法

B.比重法

C.酒精浓度法

D.粘度法

5.白酒中酒精度测定的国家标准方法是：

A.水分测定法

B.乙醇测定法

C.糖度测定法

D.蛋白质测定法

6.以下哪种不是白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法？

A.水浴加热

B.超声波处理

C.醇提法

D.水蒸气蒸馏

7.白酒中甲醇测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10346-2006

B.GB/T10347-2006

C.GB/T10348-2006

D.GB/T10349-2006

8.白酒中固形物测定的国家标准方法是：

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

9.白酒中酒精度测定的国家标准方法是什么？

A.GB/T10345-2006

B.GB/T10346-2006

C.GB/T10347-2006

D.GB/T10348-2006

10.白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，以下哪种方法最常用？

A.水浴加热

B.超声波处理

C.醇提法

D.水蒸气蒸馏

二、填空题（每空2分，共10分）

1.白酒中甲醇的检测常用方法有_________和_________。

2.白酒中杂醇油测定的国家标准方法是_________。

3.白酒中固形物测定的方法有_________和_________。

4.白酒中酒精度测定的国家标准方法是_________。

5.白酒中甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，_________方法最常用。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述白酒中甲醇测定的原理。

2.简述白酒中杂醇油测定的预处理方法。

3.简述白酒中固形物测定的原理。

四、计算题（每题10分，共20分）

1.已知某白酒样品的酒精度为38.5%，样品体积为50ml，求样品中乙醇的质量。

2.某白酒样品中甲醇含量为0.1g/L，样品体积为500ml，求样品中甲醇的质量。

五、论述题（每题10分，共20分）

1.论述白酒中甲醇、杂醇油和总酯对白酒品质的影响。

2.论述白酒产品检验中质量控制的重要性。

六、案例分析题（每题10分，共10分）

某白酒样品在检验过程中，发现酒精度测定结果与实际不符，请分析可能的原因并提出解决方法。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路

1.D.电感耦合等离子体质谱法

解析思路：甲醇检测常用气相色谱法、高效液相色谱法和比色法，电感耦合等离子体质谱法主要用于金属元素的分析。

2.C.GB/T10347-2006

解析思路：白酒中总酯含量测定的国家标准方法为GB/T10347-2006。

3.A.气相色谱法

解析思路：白酒中杂醇油测定的国家标准方法为气相色谱法。

4.D.粘度法

解析思路：白酒中固形物测定的方法有重量法、比重法和酒精浓度法，粘度法不是固形物测定的方法。

5.B.乙醇测定法

解析思路：白酒中酒精度测定的国家标准方法为乙醇测定法。

6.D.水蒸气蒸馏

解析思路：甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法包括水浴加热、超声波处理和醇提法，水蒸气蒸馏不是常用方法。

7.D.GB/T10349-2006

解析思路：白酒中甲醇测定的国家标准方法为GB/T10349-2006。

8.A.GB/T10345-2006

解析思路：白酒中固形物测定的国家标准方法为GB/T10345-2006。

9.B.GB/T10346-2006

解析思路：白酒中酒精度测定的国家标准方法为GB/T10346-2006。

10.C.醇提法

解析思路：甲醇、杂醇油和总酯测定的预处理方法中，醇提法最常用。

二、填空题答案及解析思路

1.气相色谱法、高效液相色谱法

解析思路：甲醇检测常用气相色谱法和高效液相色谱法。

2.气相色谱法

解析思路：白酒中杂醇油测定的国家标准方法为气相色谱法。

3.重量法、比重法

解析思路：白