《营养健康》课件.pptVIP

营养健康：让生活更美好欢迎来到营养健康课程，让我们一起学习如何让生活更美好！

课程目标和学习内容概述了解营养学的基本知识掌握营养与健康的关系学习平衡膳食的原则掌握不同人群的营养需求

什么是营养学定义营养学是一门研究食物与机体相互作用的学科，主要研究食物的营养成分、机体的消化吸收、营养素的代谢以及营养对人体健康的影响。研究内容包括营养素的种类和作用、食物的营养价值、膳食指南、营养与疾病的关系、食品安全等方面。

营养与健康的关系基础营养是维持生命活动的基础，充足的营养是健康的基础保障。影响良好的营养状况可以增强免疫力，预防疾病，提高生活质量。促进合理的营养可以促进生长发育，提高学习和工作效率。

六大营养素简介碳水化合物提供能量的主要来源1蛋白质参与机体组织的修复和生长2脂肪提供能量，保护内脏器官3维生素调节生理功能，促进代谢4矿物质维持机体正常生理功能5水参与生命活动的重要物质6

碳水化合物的作用1提供能量，是人体最主要的能量来源2参与大脑、神经系统的活动3为其他营养素的代谢提供能量4维持机体正常生理功能

常见碳水化合物食物来源米饭提供能量面条提供能量土豆提供能量玉米提供能量

优质碳水化合物VS精制碳水化合物优质碳水化合物富含膳食纤维、维生素、矿物质，如糙米、燕麦、薯类等。精制碳水化合物经过精加工，营养价值降低，如白米饭、白面包、甜饮料等。

蛋白质的重要性1构成机体组织蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、血液、酶、激素等重要物质的原料。2参与生理活动蛋白质参与机体的免疫、消化、代谢、修复等多种生理活动。3维持生命蛋白质是维持生命活动不可或缺的物质。

动物性蛋白质来源鸡蛋富含优质蛋白质、氨基酸牛奶富含优质蛋白质、钙鸡肉富含蛋白质、氨基酸鱼肉富含优质蛋白质、omega-3脂肪酸

植物性蛋白质来源大豆富含蛋白质、大豆异黄酮坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸谷物富含蛋白质、碳水化合物蔬菜富含蛋白质、维生素、矿物质

必需氨基酸介绍赖氨酸促进生长发育，提高免疫力亮氨酸参与肌肉蛋白质合成异亮氨酸参与能量代谢缬氨酸促进生长发育苏氨酸参与蛋白质合成苯丙氨酸参与神经递质合成色氨酸参与神经递质合成蛋氨酸参与蛋白质合成酪氨酸参与神经递质合成组氨酸参与生长发育

脂肪的功能1提供能量，是人体第二大能量来源2保护内脏器官，缓冲震动3促进脂溶性维生素的吸收4参与细胞膜结构的构成

健康脂肪和不健康脂肪健康脂肪不饱和脂肪酸，如橄榄油、坚果、鱼油等，对人体有益。不健康脂肪饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如动物脂肪、奶油、油炸食品等，摄入过多会增加患心血管疾病的风险。

omega-3和omega-6脂肪酸omega-3脂肪酸降低心血管疾病风险，提高免疫力，如三文鱼、亚麻籽油等。omega-6脂肪酸促进皮肤健康，参与炎症反应，如花生油、葵花籽油等。

维生素的分类脂溶性维生素维生素A、D、E、K水溶性维生素维生素B族和维生素C

脂溶性维生素（ADEK）维生素D促进钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松维生素A维持视力，促进生长发育维生素E抗氧化，保护细胞维生素K参与凝血

水溶性维生素（B族和C）维生素B族参与能量代谢，维持神经系统功能，如B1、B2、B6、B12等。维生素C抗氧化，增强免疫力，促进胶原蛋白合成。

维生素缺乏的症状维生素A夜盲症维生素D佝偻病、骨质疏松维生素B1脚气病维生素C坏血病

矿物质的作用1参与机体组织的构成2维持机体正常生理功能3调节酶的活性4参与能量代谢

钙的重要性和来源重要性构成骨骼和牙齿，参与神经传导、肌肉收缩等。来源牛奶、奶制品、豆制品、虾皮、海带、绿叶蔬菜等。

铁的作用和补充作用构成血红蛋白，参与氧气的运输。补充多吃动物肝脏、红肉、菠菜、豆腐等富含铁的食物，同时注意维生素C的摄入，有利于铁的吸收。

锌和硒的功能锌参与免疫、生长发育、味觉等。硒抗氧化，增强免疫力，预防癌症。

水分的重要性1参与机体所有生命活动2调节体温，运输营养物质和代谢废物3维持细胞的正常功能

每日饮水建议量1.5-2L成年人每日建议饮水1.5-2升1L儿童根据年龄和活动量调整

不同人群的营养需求1儿童生长发育迅速，需要充足的蛋白质、维生素、矿物质2青少年生长发育旺盛，需要充足的蛋白质、钙、铁等3成年人维持机体正常生理功能，注意均衡饮食4老年人代谢减慢，需要易消化、富含营养的食物5孕妇胎儿发育需要补充叶酸、铁、钙等6运动员能量消耗大，需要补充蛋白质、碳水化合物等

儿童营养需求特点生长发育迅速，对蛋白质、钙、铁、锌等的需求量较高需要充足的维生素A、D、C等，以促进骨骼和牙齿的生长发育注意控制糖和脂肪的摄入，防止肥胖

青少年营养需求特点生长发育旺盛，对蛋白质、钙、铁、锌等的需求量较高注意补充维生素B族，以促进能量代谢避免偏食，保证营养均衡

成年人营养需求特点维持机体正常生理功能，注意营养均衡适当控制能量摄入