《营养美食在身边：探究食物中的营养价值》课件.pptVIP

营养美食在身边：探究食物中的营养价值一起开启探索营养美食之旅！

课程目标和学习收获目标了解常见食物的营养价值，学会科学搭配膳食收获掌握健康饮食的知识，提升生活品质，增强体质

营养学基础知识概述1定义营养学是研究食物与机体相互作用的科学2重要性影响人体健康、生长发育、免疫力等3目标获得均衡营养，预防疾病，促进健康

六大营养素介绍蛋白质构成机体组织的重要物质脂肪提供能量，维护机体功能碳水化合物主要能量来源，调节血糖水平维生素调节生理功能，维持健康矿物质参与多种生理活动，维持平衡水生命之源，维持体液平衡

蛋白质的重要性1构成组成人体组织、器官和细胞2修复修复损伤组织，促进生长发育3免疫增强免疫力，抵御疾病侵袭4能量提供能量，维持机体功能

常见优质蛋白质来源鸡肉低脂高蛋白，富含维生素B族鱼肉富含优质蛋白，omega-3脂肪酸豆腐植物蛋白来源，低脂肪，高钙鸡蛋营养全面，含有优质蛋白质和维生素

脂肪的功能与分类功能提供能量，储存能量，保护器官分类饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪

健康脂肪vs不健康脂肪1健康脂肪橄榄油、坚果、鱼油2不健康脂肪奶油、猪油、人造黄油

碳水化合物的作用1能量提供人体所需能量，维持生命活动2血糖调节血糖水平，防止血糖过低3储存部分转化为糖原储存在肝脏和肌肉中

复杂碳水化合物的选择糙米富含膳食纤维，营养更丰富燕麦低糖，富含β-葡聚糖，降胆固醇全麦面包提供全谷物营养，改善消化功能

维生素家族概览水溶性维生素B族维生素、维生素C脂溶性维生素维生素A、D、E、K

水溶性维生素详解B族维生素参与能量代谢，维持神经系统健康维生素C抗氧化，增强免疫力，促进胶原蛋白生成

脂溶性维生素详解1234维生素A维持视觉，促进生长发育维生素D促进钙吸收，维持骨骼健康维生素E抗氧化，保护细胞膜维生素K促进凝血，维持骨骼健康

矿物质的重要性1构成构成骨骼、牙齿、血液等2调节调节生理功能，维持机体平衡3免疫增强免疫力，抵抗疾病

钙铁锌的膳食来源钙牛奶、奶制品、虾皮、小鱼干铁红肉、动物肝脏、菠菜、黑芝麻锌牡蛎、瘦肉、坚果、南瓜子

膳食纤维的健康效益1消化促进肠胃蠕动，改善便秘2血糖控制血糖，预防糖尿病3体重增加饱腹感，帮助控制体重4心血管降低胆固醇，预防心血管疾病

水分补充的重要性1体液维持体内水分平衡，调节体温2代谢参与人体代谢，运输营养物质3健康预防脱水，保持健康状态

食物营养密度概念1高营养密度单位热量中含有较高的营养素2低营养密度单位热量中含有较少的营养素

超级食物大盘点

常见蔬菜营养价值西红柿富含维生素C，番茄红素，抗氧化菠菜富含铁，叶酸，维生素A，促进造血西兰花富含维生素C，纤维，抗氧化，防癌

水果营养成分解析1苹果富含膳食纤维，维生素C，抗氧化2香蕉富含钾，维生素B6，补充能量3草莓富含维生素C，花青素，抗氧化

全谷物的营养特点1膳食纤维促进肠道健康，预防便秘2维生素富含维生素B族，改善能量代谢3矿物质富含镁，磷，铁等矿物质

豆类食品的营养价值优质蛋白植物蛋白来源，易于消化吸收膳食纤维促进消化，降低胆固醇矿物质富含铁，锌，钾等矿物质

肉类食品营养解析红肉富含铁，锌，蛋白质，但脂肪含量较高白肉蛋白质含量高，脂肪含量低，易于消化禽肉富含蛋白质，维生素B族，脂肪含量适中

海鲜类食物营养特点1优质蛋白富含优质蛋白质，易于消化吸收2脂肪酸富含omega-3脂肪酸，对心血管健康有利3矿物质富含钙，铁，锌等矿物质

乳制品营养价值牛奶富含钙，蛋白质，维生素B族，促进骨骼健康奶酪钙含量丰富，富含蛋白质，脂肪含量较高酸奶含有益生菌，促进消化，提高免疫力

坚果类营养成分1杏仁富含维生素E，镁，钾，促进心血管健康2核桃富含omega-3脂肪酸，改善脑部功能3腰果富含蛋白质，维生素E，铁，增强免疫力

香辛料的营养功效1姜驱寒，止咳，预防感冒2蒜杀菌，抗氧化，降低胆固醇3辣椒促进食欲，增加新陈代谢

传统食材新发现红枣补血养气，提高免疫力枸杞滋补肝肾，明目养神黑芝麻补肾益精，乌发养颜

季节性食材选择1春季多吃菠菜、春笋、香椿，补充维生素2夏季多吃西瓜、黄瓜、苦瓜，清热解暑3秋季多吃梨、苹果、红薯，滋阴润肺4冬季多吃萝卜、白菜、牛肉，增强御寒能力

食物搭配的学问荤素搭配补充各种营养素，均衡膳食粗细搭配提供充足的膳食纤维，改善消化颜色搭配增加食欲，补充多种维生素冷热搭配调节肠胃功能，促进消化

烹饪方法与营养保留蒸煮营养损失少，保留食物原味凉拌适合生吃蔬菜，保留维生素炒制营养损失较大，需注意烹饪时间

营养流失的常见误区1长时间烹煮导致维生素B族、维生素C等流失2过度水洗损失水溶性维生素和矿物质3油炸产生致癌物质，营养价值降低

健康饮食金字塔1谷物主食，提供能量2蔬菜水果提供维生素，矿物质3肉蛋奶补充优质蛋白4油脂适量摄入，提供能量

平衡膳食原则多样化选择多种食物，保