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营养美食在身边:探究食物中的营养价值一起开启探索营养美食之旅!
课程目标和学习收获目标了解常见食物的营养价值,学会科学搭配膳食收获掌握健康饮食的知识,提升生活品质,增强体质
营养学基础知识概述1定义营养学是研究食物与机体相互作用的科学2重要性影响人体健康、生长发育、免疫力等3目标获得均衡营养,预防疾病,促进健康
六大营养素介绍蛋白质构成机体组织的重要物质脂肪提供能量,维护机体功能碳水化合物主要能量来源,调节血糖水平维生素调节生理功能,维持健康矿物质参与多种生理活动,维持平衡水生命之源,维持体液平衡
蛋白质的重要性1构成组成人体组织、器官和细胞2修复修复损伤组织,促进生长发育3免疫增强免疫力,抵御疾病侵袭4能量提供能量,维持机体功能
常见优质蛋白质来源鸡肉低脂高蛋白,富含维生素B族鱼肉富含优质蛋白,omega-3脂肪酸豆腐植物蛋白来源,低脂肪,高钙鸡蛋营养全面,含有优质蛋白质和维生素
脂肪的功能与分类功能提供能量,储存能量,保护器官分类饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪
健康脂肪vs不健康脂肪1健康脂肪橄榄油、坚果、鱼油2不健康脂肪奶油、猪油、人造黄油
碳水化合物的作用1能量提供人体所需能量,维持生命活动2血糖调节血糖水平,防止血糖过低3储存部分转化为糖原储存在肝脏和肌肉中
复杂碳水化合物的选择糙米富含膳食纤维,营养更丰富燕麦低糖,富含β-葡聚糖,降胆固醇全麦面包提供全谷物营养,改善消化功能
维生素家族概览水溶性维生素B族维生素、维生素C脂溶性维生素维生素A、D、E、K
水溶性维生素详解B族维生素参与能量代谢,维持神经系统健康维生素C抗氧化,增强免疫力,促进胶原蛋白生成
脂溶性维生素详解1234维生素A维持视觉,促进生长发育维生素D促进钙吸收,维持骨骼健康维生素E抗氧化,保护细胞膜维生素K促进凝血,维持骨骼健康
矿物质的重要性1构成构成骨骼、牙齿、血液等2调节调节生理功能,维持机体平衡3免疫增强免疫力,抵抗疾病
钙铁锌的膳食来源钙牛奶、奶制品、虾皮、小鱼干铁红肉、动物肝脏、菠菜、黑芝麻锌牡蛎、瘦肉、坚果、南瓜子
膳食纤维的健康效益1消化促进肠胃蠕动,改善便秘2血糖控制血糖,预防糖尿病3体重增加饱腹感,帮助控制体重4心血管降低胆固醇,预防心血管疾病
水分补充的重要性1体液维持体内水分平衡,调节体温2代谢参与人体代谢,运输营养物质3健康预防脱水,保持健康状态
食物营养密度概念1高营养密度单位热量中含有较高的营养素2低营养密度单位热量中含有较少的营养素
超级食物大盘点
常见蔬菜营养价值西红柿富含维生素C,番茄红素,抗氧化菠菜富含铁,叶酸,维生素A,促进造血西兰花富含维生素C,纤维,抗氧化,防癌
水果营养成分解析1苹果富含膳食纤维,维生素C,抗氧化2香蕉富含钾,维生素B6,补充能量3草莓富含维生素C,花青素,抗氧化
全谷物的营养特点1膳食纤维促进肠道健康,预防便秘2维生素富含维生素B族,改善能量代谢3矿物质富含镁,磷,铁等矿物质
豆类食品的营养价值优质蛋白植物蛋白来源,易于消化吸收膳食纤维促进消化,降低胆固醇矿物质富含铁,锌,钾等矿物质
肉类食品营养解析红肉富含铁,锌,蛋白质,但脂肪含量较高白肉蛋白质含量高,脂肪含量低,易于消化禽肉富含蛋白质,维生素B族,脂肪含量适中
海鲜类食物营养特点1优质蛋白富含优质蛋白质,易于消化吸收2脂肪酸富含omega-3脂肪酸,对心血管健康有利3矿物质富含钙,铁,锌等矿物质
乳制品营养价值牛奶富含钙,蛋白质,维生素B族,促进骨骼健康奶酪钙含量丰富,富含蛋白质,脂肪含量较高酸奶含有益生菌,促进消化,提高免疫力
坚果类营养成分1杏仁富含维生素E,镁,钾,促进心血管健康2核桃富含omega-3脂肪酸,改善脑部功能3腰果富含蛋白质,维生素E,铁,增强免疫力
香辛料的营养功效1姜驱寒,止咳,预防感冒2蒜杀菌,抗氧化,降低胆固醇3辣椒促进食欲,增加新陈代谢
传统食材新发现红枣补血养气,提高免疫力枸杞滋补肝肾,明目养神黑芝麻补肾益精,乌发养颜
季节性食材选择1春季多吃菠菜、春笋、香椿,补充维生素2夏季多吃西瓜、黄瓜、苦瓜,清热解暑3秋季多吃梨、苹果、红薯,滋阴润肺4冬季多吃萝卜、白菜、牛肉,增强御寒能力
食物搭配的学问荤素搭配补充各种营养素,均衡膳食粗细搭配提供充足的膳食纤维,改善消化颜色搭配增加食欲,补充多种维生素冷热搭配调节肠胃功能,促进消化
烹饪方法与营养保留蒸煮营养损失少,保留食物原味凉拌适合生吃蔬菜,保留维生素炒制营养损失较大,需注意烹饪时间
营养流失的常见误区1长时间烹煮导致维生素B族、维生素C等流失2过度水洗损失水溶性维生素和矿物质3油炸产生致癌物质,营养价值降低
健康饮食金字塔1谷物主食,提供能量2蔬菜水果提供维生素,矿物质3肉蛋奶补充优质蛋白4油脂适量摄入,提供能量
平衡膳食原则多样化选择多种食物,保
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