TCFCA003-2017餐饮企业食品流通追溯管理规范.pdf

中国副食流通协会团体标准

T/CFCA0003—2017

餐饮企业食品流通追溯管理规范

Fooddistributiontracingmanagementspecicationforcatering

cooperation

（征求意见稿）

2018-xx-xx发布2018-xx-xx实施

2016-xx-xx实施

发布

T/CFCA0003—2017

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4追溯体系建设原则1

4.1统一规范2

4.2信息联通2

4.3优化流程2

4.4循序渐进2

5追溯体系建设要求2

5.1总体要求2

5.2系统功能要求2

5.3标识使用要求2

6追溯信息采集与管理3

6.1追溯信息采集要求3

6.2入库信息采集要求3

6.3出库信息采集要求3

6.4消费信息采集要求4

6.5信息存储要求4

6.6信息传输要求4

6.7信息安全要求4

7追溯信息采集评价方法4

7.1采集对象4

7.2评价方法4

I

T/CFCA0003—2017

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会提出。

本标准由中国副食流通协会标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：苏州深海八百米餐饮管理有限公司、中国国际电子商务中心、深圳市凯东源现代

物流股份有限公司、东莞市清大曜嘉信息技术有限公司、中国物品编码中心、中国标准化研究院、山东

省标准化研究院、江苏省质量和标准化研究院、古贝春集团有限公司、江苏智信追溯信息科技研究院有

限公司、南京万信方达信息科技有限公司、烤羊羊(北京)餐饮管理有限公司、北京德禾轩餐饮管理公司、

杭州筑美信息科技有限公司

本标准主要起草人：孙志刚、张建军、刘远、朱蘅、张辉、张旭、高昂、曹连营、王玎、胡冶、王

树文、高海伟、郭炳晖、张岗、王猛、黄建平

II

T/CFCA0003—2017

餐饮企业食品流通追溯管理规范

1范围

本标准规定了中国副食流通协会针对餐饮企业日常经营餐食业务所用的肉、面、米、酒、食用油、

果蔬、奶品、调味品等食品及原料流通的来源、经手人、数量、凭证、时间等信息进行追溯管理的相关

要求。

本标准适用于餐饮企业对于食品流通的过程管理、节点溯源和责任清查。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。