DB32T 1824-2011 禽肉肌纤维特性的测定石蜡切片法.docxVIP

ICS65.020.30

B40

备案号：

DB32

江苏省地方标准DB32/T1824—2011

禽肉肌纤维特性的测定石蜡切片法

Determinationofpoultrymusclefibercharacteristic——Paraffinsectionmethod

2011-06-15发布2011-08-15实施

江苏省质量技术监督局发布

I

DB32/T1824—2011

前言

本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》的规定编写。本标准由江苏省家禽科学研究所提出。

本标准起草单位：江苏省家禽科学研究所、农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）、扬州翔龙禽业发展有限公司。

本标准主要起草人：唐修君、高玉时、王克华、葛庆联、陆俊贤、施祖灏、张小燕、蒲俊华。

1

DB32/T1824—2011

禽肉肌纤维特性的测定石蜡切片法

1范围

本标准规定了石蜡切片法测定禽肉肌纤维特性的术语和定义、试剂与配制、仪器和设备、样品处理、切片制作、读片与计算、数据纪录和允许差。

本标准适用于石蜡切片法测定禽类肌纤维密度、直径、间距、肌束间距以及肌大束间距。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准3.1

肌纤维密度Musclefiberdensity同一肌束内，单位面积肌纤维根数。

3.2

肌纤维直径Musclefiberdiameter肌纤维长径与短径的几何平均数。

3.3

肌纤维间距Musclefibergap

同一肌束内，相邻肌纤维之间的垂直距离。3.4

肌束间距Musclebundlegap

同一肌大束内，相邻肌束之间的垂直距离。3.5

肌大束间距Distancebetweenmusclebundles相邻肌大束之间的垂直距离。

4试剂与配制

2

DB32/T1824—2011除特殊注明外，本法所用试剂均为分析纯，用水符合GB/T6682一级水的规定。

4.14%甲醛溶液

1体积甲醛与9体积水混匀。4.2无水乙醇

4.375%酒精

7.5体积无水乙醇与2.5体积水混匀；85%酒精：8.5体积无水乙醇与1.5体积水混匀；95%酒精：9.5体积无水乙醇与0.5体积水混匀。

4.4二甲苯4.5石蜡

65℃反复提炼，直至蜡的颜色泛黄可用。4.6苏木素

4.71%盐酸酒精

1体积盐酸与99体积无水乙醇混匀。4.80.5%伊红酒精

称取0.5g伊红，用100mL无水乙醇溶解。4.9中性树脂

5仪器和设备

5.1组织切片机

切片厚度5μm～1000μm。

5.2烘箱

精度±1℃。5.3恒温水浴锅

精度±1℃。5.4包埋框

5.5镊子

使用之前放入60℃烘箱中预热。5.6载玻片和盖玻片

用洗液浸泡24h后用自来水充分洗涤，再用95%酒精浸泡后用软绸布或纱布擦干，待用。5.7光学显微镜

3

DB32/T1824—2011

放大倍数10×4至10×40。

6样品处理

6.1取样与固定

家禽宰杀放血后，在30min内顺着肌纤维方向取样，胸肌取样部位为胸大肌前端1/3、距龙骨2cm处，腿肌取样部位为大腿肌中部，距股骨1cm处，取样大小为长×宽×高约2cm×1cm×1cm。剔除肌肉表面筋、腱、膜及脂肪，随即置于4%甲醛溶液中固定10h，取出修成0.7cm×0.6cm×0.4cm大小的组织块，重新置于4%甲醛溶液中继续固定12h。

6.2洗涤

将组织样置于流动的自来水下，浸泡10h~15h。6.3脱水

采用不同浓度的酒精对组织样进行梯度脱水，脱水步骤、酒精浓度和各步骤所需时间见表1。表1脱水步骤、酒精浓度和各步骤所需时间

步骤

酒精浓度

时间

一

75%

2h～4h

二

85%

2h～4h

三

95%

2h～4h

四

无水乙醇

2h～3h

五

无水乙醇

2h～3h

6.4透明

将组织放进二甲苯中浸泡10min～15min，至组织呈半透明或透明状态，用肉眼可观察到透明感时立即取出。

6.5浸蜡和换蜡

6.5.1浸蜡：将透明好的组织块