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(完整版)幼儿园食品安全工作会议记录

会议基本信息

1.会议时间：[具体时间]

2.会议地点：[详细地点]

3.参会人员：幼儿园全体教职工

会议内容

1.园长讲话

园长强调了食品安全工作对于幼儿园的重要性，它关乎着每一个孩子的健康成长，是幼儿园工作的重中之重。要求全体教职工务必提高食品安全意识，严格把控食品采购、加工、储存、留样等各个环节，确保孩子们吃得安全、健康、营养。

2.食品安全知识培训

食品采购要点

采购人员详细介绍了食品采购的注意事项。要选择具有合法资质的供应商，认真查验其营业执照、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备案。采购的食品必须新鲜、无变质，严禁采购“三无”食品、过期食品以及来源不明的食品。同时，要建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，做到有据可查。

食品加工过程规范

厨师长强调了食品加工过程中的卫生要求。加工前，食材要彻底清洗干净，去除农药残留、泥沙等杂质。加工过程中，要严格遵守烹饪流程和时间要求，确保食品熟透，防止食物中毒。生熟食品要分开加工、存放，避免交叉污染。餐具、厨具要定期清洗消毒，保持清洁卫生。厨房工作人员要穿戴整洁的工作衣帽、口罩，勤洗手，保持个人卫生。

食品储存要求

负责食品储存的老师介绍了食品储存的方法。食品要分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品要冷藏或冷冻保存，储存温度要符合要求。干货类食品要存放在干燥、阴凉的地方，防止受潮发霉。同时，要定期对食品储存环境进行检查，清理过期、变质食品。

食品留样制度

讲解了食品留样的重要性及具体操作规范。每餐次的食品成品都要进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品要存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。要详细记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息，以备查验。

3.食堂卫生检查标准

后勤负责人对食堂卫生检查标准进行了详细说明。食堂环境要保持整洁干净，地面无污渍、无积水，墙壁、天花板无蜘蛛网、无霉斑。门窗要完好无损，通风换气良好。餐厅桌椅要摆放整齐，定期擦拭消毒。垃圾桶要加盖，及时清理垃圾，防止蚊蝇滋生。食品加工区域的设备设施要定期维护保养，确保正常运行。

4.食品安全事故应急处理

保健医生介绍了食品安全事故的应急处理流程。一旦发生食品安全事故，要立即停止供应可疑食品，并及时报告园长。同时，对中毒幼儿进行紧急救治，保留剩余食品及原料、工具、设备等，以便相关部门进行调查。配合相关部门做好事故调查和处理工作，如实提供有关情况，采取有效措施防止事故扩大。

5.交流讨论

教职工们围绕食品安全工作展开了热烈的讨论。大家纷纷表示，将严格按照会议要求，做好各自岗位的食品安全工作。同时，提出了一些建议，如加强对幼儿的食品安全教育，培养幼儿良好的饮食习惯；定期组织食品安全演练，提高应对突发事件的能力等。园长对大家的建议给予了充分肯定，并要求相关负责人认真研究落实。

会议总结

会议最后，园长对本次食品安全工作会议进行了总结。强调全体教职工要高度重视食品安全工作，将各项食品安全制度和措施落到实处。要加强对食品安全工作的日常监督检查，及时发现问题，及时整改，确保幼儿园食品安全工作万无一失，为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。