TCEAC 100-2024 水解乳蛋白规范.docx

ICS

67.100.01

CCS

X16

团 体 标 准

T/CEAC100—2024

水解乳蛋白

Hydrolyzedmilkprotein

2024-12-31发布 2024-12-31实施

中国商业经济学会 发布

T/CEAC100—2024

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II

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目 次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 2

5原辅料要求 2

生牛乳 2

乳蛋白（粉） 2

其他辅料 2

6技术要求 2

感官要求 2

理化指标 2

污染物限量 2

真菌毒素限量 2

微生物限量 3

食品添加剂和营养强化剂 3

7生产加工过程的卫生要求 3

8标志、包装、运输和贮存 3

标志 3

包装 3

运输和贮存 3

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黑龙江飞鹤乳业有限公司提出。

本文件由中国商业经济学会归口。

本文件起草单位：黑龙江飞鹤乳业有限公司、哈尔滨商业大学、齐齐哈尔市检验检测中心、天津科技大学、华南理工大学、云南农业大学、中国检科测试科学技术委员会、中国农业大学、中国海洋大学、集美大学。

本文件主要起草人：谢阳、程健博、王瑞澄、李晶、解庆刚、关海舟、白玉莹、张振宇、李庆妍、鄂志强、包连迪、胡本涛、孙建国、冷友斌、孙立瑞、耿浩、汪建明、杨晨、乔叶宁、胡海玥、万芝力、赵存朝、郑极庆、洪惠、谭雨青、吴浩浩、张正骁。

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水解乳蛋白

范围

本文件规定了水解乳蛋白的分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程卫生要求、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于相对分子质量小于10000的肽段所占比例不小于50%的水解乳蛋白产品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19301食品安全国家标准生乳

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31638食品安全国家标准酪蛋白

GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

水解乳蛋白hydrolyzedmilkprotein

以生牛乳或乳蛋白(粉)为原料，经蛋白酶酶解等工艺制成的产品。

水解乳蛋白粉hydrolyzedmilkproteinpowder

以生牛乳为原料，经过滤、脱脂、杀菌和乳清蛋白分离、酶解、浓缩、干燥等工艺制成，或以乳蛋白(粉)为原料，经溶解、杀菌、