TCBJ 4105-2024 葡萄富集酒规范.docx

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团 体 标 准

T/CBJ4105—2024

葡 萄 富 集 酒

Grapeenrichedspirits

2024-05-30发布 2024-07-01实施

中国酒业协会 发布

中国标准出版社 出版

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T/CBJ4105—2024

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T/CBJ4105—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国酒业协会提出。

本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。

本文件起草单位:新疆尼雅葡萄酒有限公司、玛纳斯县西域烈焰酒业有限公司、阜康市西域烈焰酒业有限公司、中国农业大学、中国食品发酵工业研究院有限公司。

本文件起草人:陈新军、成池芳、党国芳、谈明东、贾明之、兰义宾、高红波、孟镇、张如意、刘宗昭、孟丽、柳中海、卢丕超、武顺、许伟。

Ⅰ

引 言

本文件的发布机构提请注意,声明符合本文件时,可能涉及膜分离、富集技术相关的专利的使用。本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。

该专利持有人已向本文件的发布机构承诺,他愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件下,就专利授权许可进行谈判。该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。相关信息可以通过以下联系方式获得:

专利持有人姓名:新疆中信国安葡萄酒业有限公司。地址:新疆昌吉州玛纳斯县乌伊路51号。

请注意除上述专利外,本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的

责任。

Ⅱ

葡 萄 富 集 酒

范围

本文件规定了葡萄富集酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于葡萄富集酒的生产、检验和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB5009.225食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T11856.2烈性酒质量要求 第2部分:白兰地

GB12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB31639食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

葡萄富集酒grapeenrichedspirits

以葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵、带酒脚恒温罐陈、澄清后采用膜分离、富集乙醇等物质陈酿制

成的饮料酒。

要求

原辅料

各种原辅料应符合相应标准的有关规定。

生产用水应符合GB5749的规定。

发酵用酵母应符合GB31639的规定。

葡萄应符合GB2763的规定。

1

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

外观

清亮透明、无悬浮物和沉淀物

香气

具有干净、和谐的葡萄品种香和清新、优雅的酒香,整体香气协调、怡人

口味

醇和、舒顺、匀称、平衡、纯净,后味回甘、绵延

风格

具有本品典型、独特的风格

理化要求

理化要求应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

酒精度a(20℃)/(vol) ≥

30

非酒精挥发物总量b/(g/L) ≥

2.5

a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0vol。

b非酒精挥发物总量指标均按100酒精度折算。

生产过程卫生要求

应符合GB12696的规定。

食品安全要求

应符合GB2758等食品安全国家标准的规定。

净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

试验方法

感官分析

按GB/T11856.2的规定执行。

酒精度

按GB5009.225的规定执行。

非酒精挥发物总量

按GB/T11856.2的规定执行。

2

铅

按GB5009.12的规定执行。

净含量

按JJF1070的规定执行。

检验规则

组批

同一生产期内所生产的、同一类别、质量相同的、具有同样质量合格证的产品为一批。

抽样

按表3抽取样本(箱),再从每箱中随机抽取一瓶。若单瓶净含量小于500mL,总取样量不足

1500mL时,可按比例增加取样量,分成两份,一份检验,一份备查。

表3抽样表

批量范围/箱

样本