TCBJ 9103-2024 草本白酒规范.docx

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团 体 标 准

T/CBJ9103—2024

草 本 白 酒

Caobenbaijiu

2024-09-13发布 2024-10-13实施

中国酒业协会 发布

中国标准出版社 出版

T

T/CBJ9103—2024

前 言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由劲牌有限公司提出。

本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。

本标准起草单位:劲牌有限公司、中国酒业协会、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖养生酒业有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、海南椰岛(集团)股份有限公司、贵州习酒股份有限公司、陕西西凤露酒有限公司、贵州国台酒业集团股份有限公司、重庆江记酒庄有限公司、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司、南京同仁堂酒业有限责任公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、云南品斛堂酒业有限公司、甘肃滨河食品工业(集团)有限责任公司、泸州国之荣耀酒业有限公司、云南赤水源酒业有限责任公司、北京自然之露酒业有限公司、安徽和禧酒业销售有限公司、昆明酒类行业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京工商大学、天津科技大学、亳州学院、宜宾学院、先进能源科学与技术广东省实验室。

本标准主要起草人:杨强、王旭亮、童国强、徐岩、韩英、李安军、汪地强、王德良、杨素红、吉喆、刘小兵、肖礼勇、闫宗科、梁慧珍、邵家艳、张翠英、张卫明、柯锋、陈丽、赵国华、柳玉洪、梁磊、范宏筠、鲁周、林杰、何宏魁、闫德学、尹俊强、孙金沅、唐柯、孟镇、方颂平、袁华伟、张苗苗、杜静怡、刘凯毅、刘丹、尹延顺。

Ⅰ

草 本 白 酒

范围

本标准规定了草本白酒的要求、试验方法、检验规则、标志和包装、运输、贮存。本标准适用于草本白酒的生产、检验和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本标准;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T13662黄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T17204饮料酒术语和分类GB/T30642食品抽样检验通用导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/CBJ9101露酒

《定量包装商品计量监督管理办法》(2023年3月16日国家市场监督管理总局令第70号)

术语和定义

GB/T17204、T/CBJ9101界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

草本白酒Caobenbaijiu

本草白酒

以白酒为酒基,利用可食用或按照传统既是食品又是中药材(或符合相关规定)的植物及其制品,经

再加工制成的,不直接或间接添加食品添加剂,不改变或基本保持白酒风格的植物类露酒。

要求

原料、辅料

所用酒基应符合白酒相应标准的规定。

可食用植物及其制品,其种类和质量应符合相关规定。

1

T/CBJ9103—2024

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

外观和色泽a

无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,无杂质

香气

具有本品典型香气

口味口感

具有本品典型的口味口感

风格

具有本品典型风格

a当酒的温度低于10℃时,允许出现沉淀物或失光,10℃以上时应逐渐恢复正常;自生产日期三个月后,允许有少量沉淀。

理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

酒精度a(20℃)/(vol)

4.0~68.0

酸酯总量/(mmol//L)

≥3.9

总糖/(g/L)

≤5.0

非糖固形物b/(g/L)

≥0.1

a标签标示值和实测值允许差为±1vol。

b适用于浸提、浸提发酵工艺生产的产品。

食品安全要求

应符合相应食品安全国家标准的规定。

净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

试验方法

感官要求

酒样准备

将酒样编号,置于水浴中调温至20℃~25℃,将洁净、干燥的品尝杯对应酒样编号,并对应注入适量酒样。

2

外观与色泽

T/CBJ9103—2024

将注入酒样的品尝杯置于明亮处,举杯齐眉,用肉眼观察杯中酒的色泽、透明度和澄清度、有无沉淀及悬浮物。

香气

手握杯柱,慢慢将酒杯置于鼻孔下方,