合理营养与食品安全.pptx

第四单元人体生理与健康第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全

大气污染复习旧知1.消化系统是由_______和_________两部分组成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________将一部分淀粉分解成_______，最终在_____内分解成_______；蛋白质的初始消化部位是___，最终在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。3._____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。它适于吸收的特点有_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。消化道消化腺胆汁葡萄糖麦芽糖肝脏口腔唾液淀粉酶小肠小肠胃氨基酸小肠小肠小肠很长，营养物质滞留时间长；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成

大气污染方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪的含量较高，但蛋白质、维生素等的含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以救急，但不宜长期代替正餐。

学习目标1.什么是合理营养？怎样做到合理营养？2.日常生活怎样关注食品安全？

一、合理营养1.概念合理营养是指全面而平衡的营养。摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。摄取的各类营养物质的量要合适，比例适当，与身体的需要保持平衡。

古话今议《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系？“五谷为养”：强调了谷物作为主食的重要性，谷物中含有丰富的糖类，是人体能量的主要来源。“五果为助”：建议适量食用水果作为辅助，水果能够提供维生素和膳食纤维等，有助于身体健康。“五畜为益”：提倡适量摄入肉类和其他动物性食物，这些食物提供了高质量的蛋白质、脂肪和维生素，对人体的生长发育和免疫功能的维持有重要作用。“五菜为充”：强调了蔬菜的重要性，蔬菜提供了丰富的维生素和膳食纤维等，有助于维持肠道健康和免疫系统的正常运作。综上所述，《黄帝内经》的这一理念强调了饮食的多样性和平衡性，这与合理膳食的理念不谋而合，都强调了食物种类多样性和营养均衡的重要性。

下列做法是否正确？会产生什么后果呢？讨论一、合理营养做法不正确。生活中如果偏食、挑食，就会造成身体对某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能，例如如，不喜欢吃蔬菜和水果，体内缺乏维生素C，容易出现牙龈出血等症状。（偏食、挑食的危害）

下列做法是否正确？会产生什么后果呢？讨论一、合理营养做法不正确。为追求身材苗条，仅吃少量食物，不足以供应身体所需，短期内可能会出现头晕、心慌等症状，长期下去还可能导致营养不良、贫血、胃炎、骨质疏松症等。抵抗力大大下降。（盲目减肥的危害）

下列做法是否正确？会产生什么后果呢？讨论一、合理营养做法不正确。对于学生来说，如果不吃早饭就去上学，晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就可能会出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。（不吃早餐的危害）

下列做法是否正确？会产生什么后果呢？讨论一、合理营养做法不正确。有些人喜欢高盐的饮食，认为“饭菜多加盐，吃起来才有味道”。摄入过多的盐会使正常人的血压升高，影响身体健康。另外，高盐的饮食还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。（不吃早餐的危害）

下列做法是否正确？会产生什么后果呢？讨论一、合理营养做法不正确。有些人不喜欢喝水，喜欢喝多饮料，喜欢吃甜食（如吃巧克力等）、肉食等，这些食物中含有较多的糖类或脂肪，经常食用高糖、高脂肪等高能量的食物容易引起身体肥胖，甚至导致糖尿病、冠心病、高脂血症等。（摄入过多糖类和脂肪的危害）

一、合理营养2.平衡膳食宝塔人类需求量少，应少吃蛋白质含量高，利于生长发育，青少年应多吃维生素、无机盐含量高，应多吃糖类含量高，是人类主要的供能物质，应多吃人体各项生命活动都离不开水，要足量饮水逐渐减少

讨论·分析对照准则，检查饮食习惯和生活方式为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出了针对一般人群