肥胖与减肥食品开发.ppt

具有减肥功能的食品红薯：驰名中外的减肥食品——长寿果蛋白、脂肪、碳水化合物显著低于谷物，每100克鲜红薯含热量仅127千卡（馒头的1/2），粗纤维0.5克，脂肪0.2克（大米的1/4），碳水化合物29.5克，蛋白质2.3克膳食纤维、胶原纤维素含量高丰富的胡萝卜素、B族维生素、钾、铁、铜等10余种微量元素番薯既可生食，又可蒸、煮、烤减少脂肪吸收、利于通便、降低胆固醇第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日“爱美之心，人皆有之”苗条身材：女士梦想永久拥有健壮形体：男士追求肥胖：无情地击碎了这一切第3页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖与减肥食品开发一、肥胖二、肥胖的原因三、肥胖的标准四、减肥的误区五、科学减肥六、减肥食品开发第4页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖肥胖已经成为现代社会流行的慢性病WHO公布，全世界65亿人口16亿人超重排名前10，8个为太平洋岛国，＞73%，排名前4，＞90%世界排名第一：瑙鲁，＞95%，1/3成年人得糖尿病等亚洲第一：科威特，74.2%，世界排名第8非洲第一：埃及，69.1%，世界排名第14欧洲前两名：希腊和英国，68.5%和61%美国：74.1%，世界排名第8，因为肥胖，1170亿美元第5页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖我国：28.9％，世界排名148，与1992年相比，增长3倍北京最多，接近30％上海成人及儿童肥胖率达20％，三年前12.6％过去10年学生肥胖率提高男子2％提高到8％女子3％提高到7％第6页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖肥胖的危害1、诱发多种疾病2、劳动生产效率降低3、一系列的社会问题第7页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因饮食遗传运动代谢药物其它疾病第8页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因——饮食能量摄入（高脂高蛋白高糖食）消耗营养摄入不均衡：荤多素少在家就餐机会减少，过油过咸的餐馆饮食睡前加餐就餐速度过快或过久，频繁进食——饮食摄入过量第9页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因——遗传父母体重正常，子女肥胖几率10%父母1人或2人肥胖，子女肥胖几率分别增至50%和80%母系遗传性大第10页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因——运动运动量小，脑力为主，体力为辅；有氧运动少以车代步以机械代替手工劳作坐办公室代替室外工作恶性循环：胖懒第11页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因——代谢基础代谢：吃得多→瘦吃得少→胖体内激素：生完孩子后发福生病后日益长胖第12页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的原因——其它药物：激素类药物其它疾病：内分泌疾病第13页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥胖的标准国际公认的计算标准体重指数（BodyMassIndex,BMI）BMI＝体重/(kg)÷身高2/(m2)BMI＝25为正常；BMI25为超重；BMI30为肥胖第14页，共42页，星期日，2025年，2月5日BMI＝25时身高和标准体重身高/cm体重/kg身高/cm体重/kg14049.017072.215056.217576.615560.018081.016064.018585.616568.019090.2第15页，共42页，星期日，2025年，2月5日适合于中国人的BMI中国人适宜的BMI在18.5－23之间BMI23糖尿病、高血压、高血脂症便增加。BMI24为超重，BMI28为肥胖中国男性腰围85cm，女性80cm为肥胖第16页，共42页，星期日，2025年，2月5日理想体重的简便计算方法正常体重/kg＝身高/cm－105身高/cm男子体重/kg女子体重/kg15047－5445－5216054－6151－5917061－6957－6617564－7361－7018068－7865－75第17页，共42页，星期日，2025年，2月5日每日所需热量（千卡）=每公斤标准体