DB11_T 1047-2022 果品等级 鲜食枣.docx

ICS67.080.10

CCSX24

DB11

北京市地方标准

DB11/T1047—2022代替DB11/T1047—2013

果品等级鲜食枣

Fruitgrades—FreshChinesejujube

2022-12-27发布2023-04-01实施

北京市市场监督管理局发布

I

DB11/T1047—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4要求 2

5检验方法 3

6等级判定 4

DB11/T1047—2022

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB11/T1047—2013《北京果品等级鲜食枣》。与DB11/T1047—2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了规范性引用文件（见2，2013版2）；

b)增加“日灼”、“果实色泽”、“浆烂果”、“缺陷果容许度”、“固有特性”和“串等果容许度”等术语和定义（见3）；

c)更改表1“北京主要鲜食枣果质量等级评价指标”的名称和相关内容（见表1,2013版表1）；

d)更改了“4.2安全卫生要求”的相关内容（见4.2，2013版4.2）；

e)在检验方法中增加了口感和安全卫生指标等相关内容（见5.2）；

f)增加了判定整齐度指标（见表2）；

g)更改了附录A（见附录A，2013版附录A）。

本文件由北京市园林绿化局提出并归口。

本文件由北京市园林绿化局组织实施。

本文件起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、北京派得伟业科技发展有限公司。

本文件主要起草人：潘青华、张玉平、李莲、王秀琴、杨庆丽、武阳、王欢、王佳良、杨添玉、徐亮、王傲雪、陈浩、王若楠、戚元勇、董泽夏、姚砚武、路东晔。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2013年首次发布为DB11/T1047—2013；

——本次为第一次修订。

DB11/T1047—2022

1

果品等级鲜食枣

1范围

本文件规定了鲜食枣果品等级的要求、检验方法、等级判定规则等技术内容。

本文件适用于北京地区鲜食用枣的分级与评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T22345鲜枣质量等级

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

着色面积比ratioofredcolorarea

枣果采收期，果面自然着色面积与枣果表面积的比。

3.2

裂果crackingorsplittingfruit

果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。

3.3

外力损伤mechanicalinjury

受外力作用，导致枣果实出现明显划痕、伤口或果肉组织受损。

3.4

日灼sunburn

在日光直射下，果面因高温而导致果面出现黑斑、裂纹或干枯等现象。

3.5

果实色泽colourandlustre

果实表皮颜色及光彩润泽的性状。

2

DB11/T1047—2022

3.6

果实整齐度uniformityoffruit

同一批次枣果单果重表现出的一致程度。

3.7

浆烂果pulpyandrottenfruit

枣果实在发育、成熟、采摘、晾晒和贮藏等过程中果面出现红色水浸状病斑，后期果皮皱缩成深红色至黑色，果肉病组织呈土黄色至浅褐色软腐、脓状，并伴有酒糟味的果实。

3.8

缺陷果容许度defectfruitpermissibility

某一等级果中允许有带缺陷的果实占有的比率。

3.9

固有特性inherentcharacteristic

不同枣品种的果实在发育过程中本身所具有的某一特征的属性。

3.10

串等果容许度gradeinterlacepermiss