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茶艺师中级理论模拟题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、镇江金山寺中泠泉

B、山东济南的趵突泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、杭州飞来峰玉女泉

正确答案：C

2.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶壶

D、茶碗

正确答案：A

3.()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、喝糖水

C、吃点心

D、饮酒

正确答案：D

4.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、左手

B、单手

C、双手

D、右手

正确答案：C

5.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氟化物

B、氨基酸

C、茶多酚

D、叶绿素

正确答案：C

6.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

8.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、叶绿素

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、咖啡碱

D、茶多酚、维生素

正确答案：C

9.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、抹香味化妆品

B、戴一只手表

C、戴一只玉镯

D、佩带金银饰物

正确答案：C

10.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：A

11.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、甜点类

C、果脯类

D、咸点类

正确答案：A

12.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

13.太平猴魁外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

正确答案：A

14.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、黑、黄、散、粗茶

C、粗、散、末、饼茶

D、青、红、末、饼茶

正确答案：C

15.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌两侧

C、舌心

D、舌根

正确答案：D

16.我国古代文化人的必修课是()。

A、书法

B、音乐

C、剑术

D、棋艺

正确答案：B

17.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、竹木

C、金属

D、青瓷

正确答案：A

18.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：B

19.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《茉莉花茶》

C、《乌龙茶成品茶》

D、《珠茶》

正确答案：A

20.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

正确答案：D

21.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、左手

B、单手

C、双手

D、右手

正确答案：B

22.泡茶用水要求pH值()。

A、6

B、5

C、7

D、8

正确答案：B

23.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《走笔谢孟柬议寄新茶》

B、《谢人惠茶》

C、《谢尚书惠蜡面茶》

D、《喜得建茶》

正确答案：A

24.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、在听顾客说话时，随时做出一些反应

B、对宾客礼貌，避免目光正视对方

C、保持与对方交流，随时插话

D、尽可能多地与宾客聊天交谈

正确答案：A

25.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、信阳毛尖

正确答案：D

26.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、脂肪类

C、维生素类

D、多酚类化合物

正确答案：D

27.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、蒲仙和榕延

B、绍杭和温宁

C、沪苏和京津

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

28.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发