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项目二餐饮服务流程项目内容:1、业务技能2、中餐服务流程3、西餐服务流程项目任务:掌握西餐的特点及上菜顺序。添加标题掌握西餐服务方式。添加标题掌握咖啡厅的服务流程。添加标题项目内容:实训项目1业务技能实训项目2中餐服务流程实训项目3西餐服务流程学时：12教学组织：课堂教学、现场教学、操作训练、学生研讨、项目报告工作任务三西餐服务流程工作任务内容:西餐简介西餐服务方式咖啡厅服务流程工作任务组织教师讲授，观看相关的视频，学生分成6～8人的小组进行分组讨论，每组选派一名同学发言，教师总结。相关知识西餐的特点重视各类营养成分的搭配组合选料精细口味香醇单独烹制沙司注重肉类菜肴烹制的老嫩程度二、西餐的主要菜系及特点添加标题西菜之首－－法式大餐添加标题简洁与礼仪并重－－英式西餐添加标题西菜始祖－－意式大餐添加标题营养快捷－－美式菜肴添加标题西菜经典－－俄式大餐添加标题严谨实惠-----德国菜肴西餐的上菜顺序及名菜名点西餐的上菜顺序一般为头盘，汤，沙拉，主菜，甜品，咖啡或茶。四、西餐菜品与酒水的搭配01餐前酒02开胃头盘03汤类04沙拉05鱼类及海味菜肴和肉类、禽类及各式野味菜肴06奶酪07甜品08餐后酒五、西餐服务形式俄式服务（RussianStyleService）美式服务（AmericanStyleService）法式服务(FrenchStyleService)英式服务（BritishStyleService大陆式服务（Continentalservice)自助餐服务（BuffetService）添加标题添加标题添加标题添加标题添加标题添加标题六、咖啡厅早餐种类欧陆式早餐（TheContinentalBreakfast)添加标题美式早餐（TheAmericanBreakfast)添加标题英式早餐（TheEnglishBreakfast)添加标题添加标题行政式早餐（TheExecutiveBreakfast)添加标题日式早餐（TheJapaneseBreakfast)七、西餐早餐服务程序餐前准备餐中服务餐后服务
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