学校食堂领导陪餐制度.docx

?一、制度背景

学校食堂食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要内容。为加强学校食堂食品安全监管，及时发现和解决食堂管理中存在的问题，保障师生饮食安全，特制定本学校食堂领导陪餐制度。

二、目的

1.深入了解学校食堂食品卫生状况和师生用餐情况，及时发现和解决食堂管理中存在的问题，提高食堂服务质量。

2.通过领导陪餐，增强食堂工作人员食品安全责任意识，规范食品加工操作流程，确保食品安全。

3.加强与师生的沟通交流，倾听师生对食堂饭菜质量、服务水平等方面的意见和建议，不断改进食堂管理工作。

三、陪餐人员职责

1.校长

-全面负责学校食堂陪餐工作的领导和监督，定期对陪餐情况进行检查和总结。

-每月至少陪餐[X]次，了解食堂食品卫生状况、饭菜质量、服务水平等方面的情况，及时发现并解决存在的问题。

-协调学校各部门与食堂之间的关系，保障食堂工作的顺利开展。

2.副校长

-协助校长做好食堂陪餐工作，负责具体的陪餐安排和组织实施。

-每周至少陪餐[X]次，认真记录陪餐过程中发现的问题，及时向校长汇报，并督促食堂管理人员进行整改。

-对食堂工作人员的服务态度、操作规范等进行监督检查，提出改进意见和建议。

3.中层干部

-按照学校安排，每周至少陪餐[X]次，深入食堂各个环节，了解食品采购、加工、储存、销售等情况。

-与师生共同用餐，听取师生对食堂饭菜口味、品种、价格等方面的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员。

-协助食堂管理人员做好食品安全管理工作，对发现的问题及时督促整改，确保食品安全。

四、陪餐时间与方式

1.陪餐时间

陪餐人员应在学校食堂正常开餐时间与师生一同用餐，原则上每餐陪餐时间不少于[X]分钟。

2.陪餐方式

陪餐人员应佩戴明显标识，与师生一起排队打饭，在食堂指定区域用餐，不得特殊化。陪餐过程中，要主动与师生交流，了解他们对食堂饭菜的评价和意见。

五、陪餐内容

1.食品卫生状况

-检查食堂环境卫生是否整洁，餐具消毒是否规范，食品加工操作过程是否符合卫生要求。

-查看食品原材料的采购渠道是否正规，索证索票是否齐全，食品储存是否符合要求。

2.饭菜质量

-品尝饭菜的口味、口感、色泽等，评价饭菜的质量和营养搭配。

-检查饭菜的品种是否丰富多样，能否满足师生的不同需求。

3.服务水平

-观察食堂工作人员的服务态度是否热情、周到，是否及时为师生提供服务。

-检查食堂饭菜供应是否及时，有无出现饭菜供应不足或等待时间过长的情况。

4.师生意见反馈

-主动与师生交流，听取他们对食堂饭菜质量、服务水平、环境卫生等方面的意见和建议。

-认真记录师生提出的问题和建议，及时反馈给食堂管理人员，并跟踪整改情况。

六、问题处理与反馈

1.现场处理

陪餐人员在陪餐过程中如发现食品安全问题或其他紧急情况，应立即要求食堂工作人员停止相关操作，并采取相应的措施进行处理。如问题较轻，可现场指导食堂工作人员进行整改；如问题较为严重，应及时向学校领导报告，并协助学校相关部门进行调查处理。

2.记录反馈

陪餐人员应认真填写《学校食堂领导陪餐记录表》，详细记录陪餐日期、餐别、陪餐人员、发现的问题及处理情况、师生意见建议等内容。陪餐结束后，及时将记录表交至学校食品安全管理部门。

3.整改跟踪

学校食品安全管理部门负责对陪餐人员反馈的问题进行整理和分类，及时反馈给食堂管理人员，并督促其限期整改。食堂管理人员应针对问题制定具体的整改措施，明确整改责任人，确保问题得到彻底解决。整改完成后，将整改情况书面报告学校食品安全管理部门。

4.定期总结

学校应定期对食堂领导陪餐制度的执行情况进行总结分析，针对陪餐过程中发现的共性问题，研究制定改进措施，不断完善食堂管理工作。同时，将陪餐制度的执行情况纳入学校食品安全工作考核内容，对工作认真负责、成效显著的陪餐人员予以表彰和奖励；对工作不力、敷衍了事的陪餐人员进行批评教育，并责令其限期整改。

七、保障措施

1.组织保障

学校成立以校长为组长，分管副校长为副组长，各相关部门负责人为成员的学校食堂领导陪餐工作领导小组，负责统筹协调学校食堂领导陪餐工作，确保陪餐制度的有效实施。

2.人员保障

学校根据实际情况，合理安排陪餐人员，确保每个工作日都有领导或中层干部陪餐。陪餐人员应具备一定的