学校食堂安全应急预案64787.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及规范性文件编制。

（三）适用范围

本预案适用于我校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故的应急处置。

（四）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，对食品安全事故及时响应、快速处置，各部门协同配合，有效应对。

4.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规作出处置决策，确保应急处置工作合法、科学、有序。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立学校食堂食品安全应急指挥中心（以下简称应急指挥中心），由校长任总指挥，分管副校长任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理员、校医、保卫科长等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责

1.应急指挥中心职责

-全面领导和指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

-协调解决应急处置过程中的重大问题。

2.总指挥职责

-负责下达应急处置指令，指挥应急处置行动。

-审核批准应急处置方案和措施。

-向上级主管部门和相关政府部门报告事故及应急处置情况。

3.副总指挥职责

-协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

-组织实施应急处置措施，及时控制事故危害。

-收集、汇总事故信息，向总指挥报告。

4.成员职责

-后勤管理部门负责人：负责组织食堂工作人员配合应急处置工作，提供相关物资保障，协助调查事故原因。

-食品安全管理员：协助开展事故调查，提供食品安全专业技术支持，监督食堂整改措施的落实。

-校医：负责对中毒师生进行现场救治，及时将重伤员转送至医院治疗，并做好伤亡人员的统计工作。

-保卫科长：负责维护事故现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入，配合相关部门开展调查工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全教育

-开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，增强其责任意识和操作规范。

2.严格食品采购管理

-建立健全食品采购索证索票制度，确保所采购食品的质量安全。

-选择具有合法资质的供应商，加强对供应商的监督管理。

3.规范食品加工操作

-严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。

-加强食品加工过程中的卫生管理，保持操作间清洁卫生。

4.加强食品储存管理

-按照食品储存要求，分类存放食品，确保食品储存环境符合卫生标准。

-定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。

5.强化食堂卫生管理

-保持食堂环境整洁，定期进行消毒杀菌。

-加强食堂设施设备的维护保养，确保正常运行。

（二）预警机制

1.监测与报告

-食品安全管理员负责每日对食堂食品进行检查，发现异常情况及时报告。

-师生如发现食品安全问题，应立即向学校相关部门报告。

2.预警分级

根据食品安全事故的危害程度和发展趋势，将预警分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示。红色预警为最高级别预警。

-红色预警：发生重大食品安全事故，可能造成大量人员伤亡或严重社会影响。

-橙色预警：发生较大食品安全事故，可能造成较多人员伤亡或较大社会影响。

-黄色预警：发生一般食品安全事故，可能造成一定数量人员伤亡或一定社会影响。

-蓝色预警：发生食品安全事故的迹象，有可能引发食品安全事故。

3.预警发布与解除

-预警信息由应急指挥中心统一发布。

-根据事故发展情况