学校食品安全责任追究制度.docx

?一、总则

1.目的

为切实加强学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，明确学校食品安全责任，规范食品安全事故责任追究行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校实际，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本校全体教职员工、食堂从业人员以及为学校提供食品及相关产品的供应商。

3.基本原则

食品安全责任追究遵循实事求是、有错必究、责罚相当、教育与惩戒相结合的原则。

二、责任主体及职责

1.学校校长

-学校食品安全第一责任人，全面负责学校食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，组织实施食品安全工作规划，定期研究解决食品安全工作中的重大问题。

-确保学校食品安全工作所需的人员、经费、设施设备等条件得到保障。

-组织协调食品安全事故的应急处置工作，及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况。

2.分管食品安全工作的校领导

-协助校长做好学校食品安全管理工作，负责制定和完善食品安全工作具体措施，组织开展食品安全日常检查、隐患排查等工作。

-督促指导学校食品安全管理人员和食堂从业人员履行职责，落实食品安全各项管理制度。

-参与食品安全事故的调查处理，配合相关部门做好事故应急处置工作。

3.学校食品安全管理机构及管理人员

-负责学校食品安全管理的具体工作，制定食品安全工作计划和方案，组织实施食品安全培训、宣传教育等活动。

-对学校食堂、超市及其他食品经营场所进行日常监督检查，及时发现和纠正食品安全问题，消除食品安全隐患。

-建立食品安全管理档案，记录食品安全工作开展情况、检查结果、整改措施等信息。

-负责食品安全事故的报告、初步调查和应急处置的组织协调工作，配合相关部门进行事故调查处理。

4.食堂从业人员

-严格遵守食品安全法律法规和学校食品安全管理制度，认真履行岗位职责，确保食品加工制作过程安全卫生。

-负责食品原料的采购、验收、储存、加工、销售等环节的食品安全工作，严格执行食品加工操作规范，防止食品污染和变质。

-定期参加食品安全培训，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，持有效健康证明上岗。

-发现食品安全问题及时报告学校食品安全管理人员，并配合做好调查处理工作。

5.食品供应商

-严格遵守食品安全法律法规，保证所提供的食品及相关产品符合食品安全标准和要求，提供真实、有效的食品质量合格证明文件。

-建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

-负责食品运输、储存过程中的食品安全，确保食品质量不受影响。

-配合学校及相关部门开展食品安全检查和事故调查，承担因所供食品不符合安全标准导致食品安全事故的相应责任。

三、食品安全责任内容

1.食品安全管理制度落实责任

-学校应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品加工制作管理制度、食品留样制度、餐具饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、食品安全事故应急处置制度等。相关责任人应确保各项制度得到有效执行，未按规定落实制度的，追究相应责任。

-食品安全管理人员应定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查，发现问题及时督促整改。对因制度执行不力导致食品安全事故的，追究食品安全管理人员的责任。

2.食品采购责任

-食品采购人员应严格按照食品安全标准和学校采购要求，从具有合法资质的供应商采购食品及相关产品，索取并留存供应商资质证明文件、食品合格证明文件等。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，禁止采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，禁止采购国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。

-食品采购过程中应做好采购记录，记录内容应完整、准确。未按规定采购食品的，追究采购人员责任；因采购不符合食品安全标准的食品导致食品安全事故的，依法追究采购人员及相关责任人的法律责任。

3.食品贮存责任

-食品贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度等环境条件应符合食品贮存要求。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，防止食品