学校食品安全管理员职责.docx

?一、引言

学校食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。为切实加强学校食品安全管理工作，明确食品安全管理员的职责至关重要。食品安全管理员作为学校食品安全管理的具体实施者，肩负着保障师生饮食安全的重要使命。本文将详细阐述学校食品安全管理员的各项职责，以确保学校食品安全管理工作的规范化、科学化和专业化。

二、食品安全管理员任职资格

1.具备相应专业知识

-食品安全管理员应具备食品安全法律法规、食品安全标准、食品营养与卫生等方面的专业知识。熟悉《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，了解各类食品的安全标准和要求。

-通过参加专业培训、学习相关书籍和资料等方式，不断更新和丰富自己的专业知识，保持对食品安全领域最新动态的了解。

2.取得相应资质证书

-根据相关规定，学校食品安全管理员应取得食品安全管理员培训合格证书。该证书是其具备从事学校食品安全管理工作能力的重要证明。

-食品安全管理员应按照要求参加由食品药品监管部门认可的培训机构组织的培训，并通过考试取得合格证书。证书有效期届满时，需及时参加继续教育和考核，以保持资质的有效性。

3.身体健康并持有健康证明

-食品安全管理员自身应身体健康，无传染性疾病等影响食品安全管理工作的健康问题。

-定期进行健康检查，取得有效的健康证明，并在工作中严格遵守卫生要求，保持良好的个人卫生习惯，防止因个人健康问题对学校食品安全造成影响。

三、食品安全管理员主要职责

1.建立健全食品安全管理制度

-制定并完善学校食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品加工制作过程卫生管理制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、食品安全事故应急处置制度等。

-确保各项制度符合国家法律法规和食品安全标准的要求，并根据学校实际情况和食品安全管理的需要，不断对制度进行修订和完善，使其具有可操作性和有效性。

-组织全体师生学习食品安全管理制度，加强宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，确保制度得到有效执行。

2.食品采购与进货查验管理

-负责学校食品采购渠道的审核和管理，选择具有合法资质的食品供应商，与供应商签订食品安全责任书，明确双方的食品安全责任和义务。

-监督食品采购人员严格执行食品采购索证索票制度，索取并留存食品供应商的营业执照、食品生产经营许可证、食品合格证明文件等相关证明材料，以及食品采购票据，确保采购的食品来源合法、质量可靠。

-对采购的食品进行进货查验，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等是否符合要求，拒绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，以及超过保质期的食品。

-建立食品进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式、进货批次等内容，保证记录真实、完整、可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品贮存管理

-规划和管理学校食品贮存场所，确保食品贮存条件符合要求。食品贮存场所应保持清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受到污染和变质。

-按照食品的种类、特性、保质期等分类分区存放食品，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品应分开存放，食品与有毒有害物品应分开存放，不得在食品贮存场所内存放个人物品。

-定期检查库存食品的质量状况，及时清理变质、损坏、过期的食品，并做好记录。发现食品有质量问题时，应立即停止使用，并按照相关规定进行处理，防止问题食品流入师生口中。

-做好食品贮存场所的防虫、防鼠、防潮、防霉等工作，配备必要的防护设施和设备，如防虫网、挡鼠板、货架、货柜等，确保食品贮存安全。

4.食品加工制作过程卫生管理

-监督食品加工制作人员严格遵守食品加工制作过程卫生要求，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒。食品加工制作人员应持有有效的健康证明，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

-检查食品加工制作场所的环境卫生状况，保持加工制作区域清洁卫生，每天进行清扫、消毒，定期进行全面清洁和消毒。食品加工制作设备、工具应保持清洁，定期维护和消毒，确保其卫生状况符合要求。

-对食品加工制作过程进行全程