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茶艺师中级理论模拟题含答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌两侧

C、舌根

D、舌心

正确答案：C

2.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、礼节、礼貌、礼服

B、语言、行为表情、服饰

C、思想、行为、表现

D、待人、接物、处事

正确答案：B

3.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、对营业场所通风条件要求高

C、使用符合卫生标准的水源

D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

正确答案：A

4.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、杭州六一泉

C、苏州白云泉

D、济南趵突泉

正确答案：D

5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、维生素或蛋白质

C、色素或维生素

D、色素或蛋白质

正确答案：A

6.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。

A、祁门红茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

正确答案：C

7.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、竹文化

B、瓷文化

C、茶文化

D、酒文化

正确答案：C

8.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、汤色

B、净度

C、色泽

D、条索

正确答案：A

9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、绿茶

B、黄茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：D

10.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

11.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的文化价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的艺术价值

正确答案：C

12.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、立即咽下

B、含在口中不要急于吞下

C、小口慢吞

D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

正确答案：D

13.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、接待动向

B、预定情况

C、工作情况

D、预定节目

正确答案：B

14.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清香

C、鲜淡

D、清鲜

正确答案：C

15.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、顾景洲

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、许世海

正确答案：A

16.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、青、红、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黑、黄、散、粗茶

正确答案：A

17.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的叶。

A、有机茶

B、茶叶出口

C、茶叶检测

D、绿色食品

正确答案：A

18.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：B

19.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、灰色茸毛

B、油亮反光

C、银白色的茸毛

D、细长的茸毛

正确答案：C

20.六大类成品茶的分类依据是()。

A、茶树品种

B、茶树产地

C、茶叶鲜叶原料加工

D、发酵时间

正确答案：C

21.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和酸奶

B、糖和果汁

C、糖和豆蔻

D、糖和冰块

正确答案：C

22.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：B

23.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、唐宋时期

B、东汉时期

C、明清时期

D、西汉时期

正确答案：D

24.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、提水壶

C、贮水壶

D、冲水壶

正确答案：D

25.通常用pH值表示溶液的()。

A、浓度

B、浑浊度

C、温度

D、酸碱度

正确答案：D

26.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%

B、100%

C、0%

D、30%

正确答案：B

27.在唐代()已经形成系统。

A、说书

B、斗茶

C、饮茶

D、喝酒

正确答案：C

28.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、调节体温

B、抗衰老

C、利尿

D、兴奋

正确答案：B

29.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《阳关三叠》

C、《幽谷清风》

D、《空山鸟语》

正确答案：D

30.清代梁章钜在《归