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172.各地夜市的食色之旅大赏

一、引言

夜市，这个充满烟火气息的地方，是各地文化的缩影，也是美食爱好者的天堂。在这里，你可以品尝到各式各样的特色美食，感受不同地域的风土人情。今天，就让我们一起踏上这场“172.各地夜市的食色之旅大赏”，探寻那些隐藏在夜市中的美味佳肴。

二、自然科学冷知识

在开始这场美食之旅之前，我们先来了解一下自然科学的一些冷知识。据科学家研究，人类的味蕾上有大约1万个味蕾，可以分辨出甜、酸、苦、咸、鲜五种基本味道。而夜市中的美食，正是通过这些味蕾，将大自然的馈赠传递到我们的舌尖。

三、各地夜市特色美食推荐

1.北京

作为我国的首都，北京的夜市美食独具特色。其中，炸酱面、豆汁儿、糖葫芦等都是不容错过的美食。

炸酱面：选用细面，搭配特制的炸酱，鲜香可口，是北京夜市的经典之作。

豆汁儿：一种用黄豆发酵而成的饮品，口感独特，具有清热解毒的功效。

糖葫芦：串串山楂果，裹上一层晶莹剔透的糖衣，酸甜可口，是孩子们的喜爱。

2.上海

上海夜市的美食以小吃为主，其中生煎包、小笼包、粢饭团等都是极具代表性的美食。

生煎包：皮薄馅多，汤汁丰富，是上海夜市的特色美食。

小笼包：皮薄馅大，汤汁鲜美，是上海人早餐的首选。

粢饭团：用糯米制成，内含咸菜、肉松等馅料，口感软糯，是上海夜市的传统小吃。

3.广州

广州夜市的美食以粤菜为主，其中叉烧、烧鹅、虾饺等都是广州夜市的招牌美食。

叉烧：选用猪颈肉，经过腌制、烤制而成，色泽红亮，味道鲜美。

烧鹅：选用优质鹅肉，经过腌制、烤制而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。

虾饺：以鲜虾为馅，皮薄馅大，口感鲜美，是广州夜市的经典美食。

4.成都

成都夜市的美食以川菜为主，其中串串香、麻辣烫、肥肠粉等都是成都夜市的特色美食。

串串香：将各种食材串在竹签上，放入滚烫的锅中煮熟，味道鲜美，辣而不燥。

麻辣烫：选用各种食材，搭配特制的麻辣汤底，口感麻辣，令人欲罢不能。

肥肠粉：选用猪大肠，搭配特制的辣椒油，口感鲜嫩，是成都夜市的传统美食。

四、结语

夜市，这个充满魅力的地方，承载着各地美食的魅力。在这场“172.各地夜市的食色之旅大赏”中，我们领略了北京、上海、广州、成都等地的夜市美食。希望通过这篇文章，能让更多的人了解并喜爱各地的夜市美食，感受我国丰富多彩的饮食文化。

二、美食推荐

[北京]

.炸酱面

?外观：面条细长，炸酱红亮，上面铺满葱花、黄瓜丝，色泽诱人。

?口感：面条筋道，炸酱浓郁，葱花和黄瓜丝清爽可口。

?味道：炸酱的甜咸适中，略带一丝焦香，面条的麦香与黄瓜的清脆完美结合。

?食材：特制面条、猪肉、黄豆酱、葱花、黄瓜丝。

?制作工艺：将猪肉剁碎，加入黄豆酱、糖、酱油等调料炒制而成炸酱；面条煮熟后，浇上炸酱，撒上葱花和黄瓜丝。

?价格：约10-15元/碗。

?推荐摊位：王府井小吃街“老北京炸酱面”。

.豆汁儿

?外观：呈深棕色，表面浮着一层泡沫。

?口感：口感独特，略带酸味，有一定的黏稠度。

?味道：豆汁儿的酸味与醇厚的豆香相结合，具有解腻开胃的效果。

?食材：黄豆、水、石灰。

?制作工艺：黄豆磨成豆浆，加入石灰沉淀，去渣后煮沸。

?价格：约3-5元/碗。

?推荐摊位：南锣鼓巷“豆汁儿张”。

[上海]

.生煎包

?外观：金黄酥脆的外皮，中间略鼓，露出馅料。

?口感：皮薄馅多，汤汁丰富，咬一口满口鲜香。

?味道：肉馅鲜美多汁，汤汁鲜美，皮酥而不腻。

?食材：猪肉、猪皮、面粉、葱花、酱油等。

?制作工艺：将猪肉和猪皮切成小块，加入调料炒香，与面粉和成面团，包入肉馅，煎至金黄。

?价格：约5-10元/只。

?推荐摊位：城隍庙“南翔馒头店”。

.小笼包

?外观：皮薄馅大，汤汁饱满，呈半透明状。

?口感：皮薄易破，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩。

?味道：肉馅的鲜美与汤汁的鲜香相得益彰，回味无穷。

?食材：猪肉、鸡肉、面粉、酱油等。

?制作工艺：将猪肉和鸡肉切成小块，加入调料炒香，与面粉和成面团，包入肉馅，蒸制而成。

?价格：约10-15元/笼。

?推荐摊位：城隍庙“南翔馒头店”。

[广州]

.叉烧

?外观：色泽红亮，肉质鲜嫩。

?口感：皮脆肉嫩，入口即化。

?味道：甜咸适中，带有淡淡的酒香。

?食材：猪颈肉、蜂蜜、生抽、料酒等。

?制作工艺：将猪颈肉腌制后，用蜂蜜、生抽、料酒等调料上色，烤制而成。

?价格：约30-50元/斤。

?推荐摊位：上下九步行街“陈添记”。

.虾饺

?外观：皮薄馅大，形状精致。

?口感：皮薄馅多，虾仁鲜嫩。

?味道：虾仁的鲜美与馅料的鲜美相得益彰，味道鲜美。

?食材：鲜虾、猪肉、面粉、淀粉等。

?制作工艺：将虾仁去壳去肠线，与猪肉等食材搅拌成馅，包入皮中，蒸制而成。

?价格：约20-30元/笼。

?推荐摊位：上下九步行街“广州酒家”。

[成都]

.串串香

?外观：串串香色泽鲜亮，食材多样。