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生鲜食材及常见果蔬禁用原因与所含毒素知识试卷
1.学校食堂禁用食材中，含有鹅膏肽类毒素、色胺类毒素等多种毒素的是?()
A.河（豚）鱼
B.野生蘑菇(正确答案)
C.四季豆
D.鲜黄花菜
2.学校食堂禁止使用外购和自制三明治（高校食堂除外），主要原因是?()
A.制作工艺复杂
B.易变质(正确答案)
C.成本过高
D.师生不喜欢吃
3.来自受到污染海域的海产品被禁用，是因为可能受到哪种污染?()
A.赤潮(正确答案)
B.石油泄漏
C.工业废水
D.生活垃圾
4.生鲜螺类存在的主要风险因素不包括以下哪种?()
A.广州管圆线虫寄生虫（如
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